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蘿卜糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方

糯米粉漿(或糯米900克)1.5千克 白蘿卜1千克 臘肉200克 臘腸200克 蝦米100克蕪茜(即香菜)50克 生蔥100克 芝麻10克 胡椒粉50克 豬油400克 精鹽適量

制作方法

1.蘿卜削皮,洗凈切絲。

2.臘肉、臘腸切成小粒,蝦米置冷水中略浸片刻,蕪茜、生蔥去頭洗凈,切成細粒。

3.炒鍋上火燒熱,不要放油,下芝麻稍炒取出。

4.將鍋洗凈,放清水1.9千克,投入蘿卜絲,用旺火熱約15分鐘,然后把蘿卜絲連水倒入 漿內拌勻,放入臘肉、臘腸粒、蝦米、胡椒粉、精鹽攪和,再加豬油繼續拌勻。

5.取銅盤或鋁盤一只(高約3.3厘米左右),抹油,倒入蘿卜粉料,上籠蒸至成熟,取出放蕪茜、蔥、芝麻,最后注入豬油少許即成。

食用方法 此糕趁熱進食,軟滑無比,如要煎吃,可將糕擱置一夜,待糕質結實,再入鍋煎制,食之別有風味。
 

 
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