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雙色米糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許

制作方法

1.制漿:秈米淘洗干凈,用清水浸泡10小時瀝干水分,與秈米飯、清水和勻,用石磨磨成米漿,再加入酵母漿,攪勻發酵(夏季10小時,冬季20小時)。待發酵后,加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。

2.蒸制:籠內安放一正方形木框,墊上一張濕紗布,把糕漿的一半倒入其中,用旺火蒸15分鐘,揭開籠蓋,把剩下糕漿加食紅染成粉紅色,也倒入木框中,用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼,切成菱形塊即成。

產品特點 香甜、松泡、綿韌。

 
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