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水晶團(tuán)子(紹式)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克

制作方法

1.制粉:將糯米淘洗干凈,擱置數(shù)小時(shí)(視氣候而定),使米吸收水分,經(jīng)400

型粉碎機(jī)碾成細(xì)粉。

2.擦粉、蒸制:將糕粉過(guò)篩,兌入熱水、折成條型糕坯,上甑蒸制,經(jīng)15分鐘后出甑。

3.包糕成型。將糕坯搓韌,包入豆沙,收好圓口,放置于活動(dòng)印模中,撳平敲出即可。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形態(tài):圓形,圖案清晰。

色澤:表面光滑,呈玉色。

組織:粉質(zhì)細(xì)膩,挑沙柔軟。

口味:細(xì)膩軟糯,不粘牙。

 
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