“八寶飯”是我國具有民族特色的民間傳統(tǒng)食品，歷史悠久，聞名中外。

原料配方

(每罐裝入量) 糯米飯310克 豆沙70克 紅棗4枚 蜜棗4枚 核桃肉2塊 蓮心2粒 葡萄干6粒 瓜子仁0.5克

制作方法

1.選料：嚴(yán)格選用上等香梗糯米及優(yōu)質(zhì)赤豆作主要原料，經(jīng)精心揀選除去雜質(zhì)，淘洗干凈。

2.蒸煮調(diào)味：糯米加水蒸煮，拌上白糖及豬油調(diào)制成甜糯米飯。赤豆經(jīng)浸泡蒸煮，去殼加白糖及豬油炒拌成豆沙。

3.輔料加工：紅棗、蜜棗去核后切成條狀，核桃肉、蓮心去皮，無核葡萄干去梗洗凈備用。

4.裝罐：空罐規(guī)格為內(nèi)徑99毫米，外高53毫米。罐內(nèi)壁涂防腐蝕涂料，罐外印有彩色商標(biāo)，空罐先經(jīng)消毒再按配方裝。

5.密封：用自動(dòng)真空封罐機(jī)封蓋，密封時(shí)抽真空400毫米汞柱。

6.殺菌：升溫時(shí)間為15分鐘，待溫度升到118℃時(shí)，恒溫殺菌65分鐘。然后經(jīng)冷卻、揩罐入庫，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠外銷。

產(chǎn)品特點(diǎn) “八寶飯”罐頭每罐凈重為383克，罐頭外面印有彩色商標(biāo)，設(shè)計(jì)美觀大方。消費(fèi)者在食用前只要將罐頭放入沸水中加熱30分鐘左右即可食用。“八寶飯”在加熱狀態(tài)下，組織柔軟，香甜可口，豆沙加在糯米中央部位，蜜棗、紅棗、蓮心、葡萄干、核桃肉、瓜子仁等配料在“八寶飯”表面排列成艷麗的圖案，使產(chǎn)品別具一格。“八寶飯”罐頭經(jīng)過蜜封高溫殺菌，既能保存，又可做旅游方便食品。