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石柱烤米包子

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-06

原料配方 上熟大米2.5千克 玫瑰25克 糯米380克 花生仁150克 白糖1千克 核桃仁150

克 冰糖100克 芝麻面100克 瓜片100克 老窖米漿250克 桂花25克 白堿10克

制作方法

`1.大米、糯米分別浸泡24小時(夏季12小時),將大米磨成極細的米漿,裝袋

吊干;糯米蒸熟待用。白堿加工調羹水溶化待用。將蜜餞制成糖餡。

2.大米粉與蒸熟糯米混合,加入老窖米漿、白堿揉勻,發酵3小時(每隔1小時翻轉次),

待其發膨后,入袋榨水分。然后取出加白糖500克及白堿水,揉和均勻放置30分鐘。

3.按每千克米粉做20個的比例捏成節子,包上糖餡,上籠蒸熟。出籠晾冷后,在紅炭上

烤黃即成。

產品特點 外酥內綿,香甜可口。可做早點及席上點心。

 
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