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紅小豆糯米飯的制法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-13
取糯米1500g,淘洗后待用。另取紅小豆300g放入2.5kg水中煮15min,分離出煮豆汁,冷卻后得含紅小豆色素浸出液的水,用來浸泡糯米。浸漬4h后,將糯米用蒸煮機蒸煮30min。
  向分離出小豆汁的紅小豆中再加水煮15min,將小豆煮熟。把煮好的小豆和糯米一起放入15%乙醇水溶液中浸漬20s。
  浸漬后,撈出糯米和紅小豆,每200gl份,軟包裝,密封并冷藏保存。
  這種軟包裝快餐紅小豆糯米飯,在食用時,連同容器用蒸煮機蒸煮后,撒上適量的芝麻鹽,色、香、味和口感俱佳。

 
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