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涼粉的加工制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-10-15
核心提示:涼粉是南方夏季消暑解渴的最佳綠色飲品,一直被人們所喜愛。夏天,涼粉可賣到0.5~0.8元一碗,且特別暢銷,現將其加工方法介紹如下。 1.原料平涼粉草500克,大米1500克。 涼粉草,別名仙人凍、仙人草、仙草,是后形科屬多年生草本植物。因其枝葉加水煎汁可制作涼粉,

涼粉是南方夏季消暑解渴的最佳綠色飲品,一直被人們所喜愛。夏天,涼粉可賣到0.5~0.8元一碗,且特別暢銷,現將其加工方法介紹如下。

  1.原料平涼粉草500克,大米1500克。

  涼粉草,別名仙人凍、仙人草、仙草,是后形科屬多年生草本植物。因其枝葉加水煎汁可制作涼粉,故稱“涼粉草”。去年其干品零售價10~14元/千克。種植涼粉草一般667平方米產干草1500~2500公斤。由于去年霜雪凍害種苗,預計今年干品售價將更高。將涼粉草加工成涼粉,經濟效益將翻一番。

  2.加工方法(l)將大米浸泡4小時,磨成米漿。(2)將涼粉草洗凈,放適量水于鍋中煮爛。(3)用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈,即成母液。(4)將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水,用大火煮沸。(5)煮沸一法改用小火并將米榮倒入鍋中且不停地攪拌,半小時后取小勺置于地面,冷卻后若凝固成塊,便可起鍋。(6)起鍋后,將涼粉分別倒在兩個干凈大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品,將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水,滑溜爽口,風味獨具一格,可解渴也可充饑,長期食用,具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

 
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關鍵詞: 涼粉 加工 制作
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