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米棗涼糕的制作方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-08
核心提示:1、配料:大米1.5公斤,干葦葉250克,紅棗500克,白糖500克。 2、大米:制備選擇無蟲、無雜質的大米放在水中浸泡半小時左右,然后撈出放入鍋內加水加溫。熬到五成熟時撈出,放在盆內待用。 3、葦葉準備:將備制好的干葦葉在水中浸泡約半小時,然后清洗干凈,再撈出放在

    1、配料:大米1.5公斤,干葦葉250克,紅棗500克,白糖500克。  

    2、大米:制備選擇無蟲、無雜質的大米放在水中浸泡半小時左右,然后撈出放入鍋內加水加溫。熬到五成熟時撈出,放在盆內待用。   

    3、葦葉準備:將備制好的干葦葉在水中浸泡約半小時,然后清洗干凈,再撈出放在平板上用手捋平,平鋪在籠屜內,橫豎兩層,鋪嚴,不漏米,待用。  
    4、紅棗洗泡:把紅棗泡在水中,泡大、泡嫩,洗干凈,撈出放在盆內待用。 

    5、涼糕制作:在鍋中加水,把鋪好葦葉的籠屜放在鍋上,把大米撒在籠內的葦葉上面,撒均撒平,只用一半大米,再把泡好的紅棗撒在大米上面,將白糖均勻撒在紅棗上面,再把剩余的一半大米撒在白糖上,在大米上面覆蓋兩層泡好捋平的葦葉。然后,蓋鍋加火升溫約燒半小時,大氣放過,停火,悶半小時左右,揭鍋蓋,再用干凈的籠布蓋在鍋內葦葉上面。爾后,兩手沾冷水用勁拍打涼糕上的籠布,直至拍打的大米和紅棗粘合在一起。把籠布下,將籠內的涼糕倒扣在平板上,晾涼后切塊,可切成各種形狀,放在盤內,即可食用或出售。
 
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關鍵詞: 米棗 涼糕 制作
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