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糖水甘薯罐頭

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-02
核心提示:原料驗收-浸泡、清洗、消毒-去皮、護色-切塊-預煮-制糖水-裝罐-排氣密封-殺菌、冷卻-成品 主要工藝參數: (1) 原料驗收:呈淺黃色或白色; (2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高錳酸鉀溶液消毒6min; (3) 去皮、護色:2%氫氧化鈉溶液,10min; (4) 切塊: 長7cm、寬1.3cm; (5) 預煮:

 
    原料驗收-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、護色-→切塊-→預煮-→制糖水-→裝罐-→排氣密封-→殺菌、冷卻-→成品 

    主要工藝參數:

    (1) 原料驗收:呈淺黃色或白色;

    (2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高錳酸鉀溶液消毒6min;

    (3) 去皮、護色:2%氫氧化鈉溶液,10min;

    (4) 切塊: 長7cm、寬1.3cm;

    (5) 預煮:0.15%檸檬酸和0.125%氯化鈣溶液;

    (6) 制糖水: 濃度35%,再加入0.25%氯化鈣和0.35%檸檬酸,煮沸;

    (7) 排氣密封:溫度90℃,9min;

    關鍵設備:罐頭食品加工機械 :清洗機 去皮機 切片機 殺菌機 蒸煮機 封罐機


 
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關鍵詞: 糖水 甘薯 罐頭
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