在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

馬鈴薯粉絲的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-28
核心提示:1、工藝流程。原料選擇淀粉加工打芡和面漏粉成絲冷卻曬絲成品 2、操作要點: (1)原料選擇:挑選無蟲害、無霉爛的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。 (2)淀粉加工:將洗凈的土豆粉碎過濾,加入適量酸漿并攪拌沉淀(酸漿水由第一次沉淀的浮水單獨存放而成),酸漿用量視氣

    1、工藝流程。原料選擇→淀粉加工→打芡和面→漏粉成絲→冷卻曬絲成品

    2、操作要點:

    (1)原料選擇:挑選無蟲害、無霉爛的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。

    (2)淀粉加工:將洗凈的土豆粉碎過濾,加入適量酸漿并攪拌沉淀(酸漿水由第一次沉淀的浮水單獨存放而成),酸漿用量視氣溫而定。氣溫若在10℃左右,pH值應調到5.6~6.0;氣溫若在20℃以上,pH值應調到6.0~6.5.將沉淀好的粉汁迅速排除浮水挖去上層黑粉再加一次清水用木棒攪勻,沉淀、排水、起粉吊包,以增加粘力使得淀粉潔白,吊包后可用手掰成片狀置于密閉容器用硫磺熏。

    (3)打芡和面:在盆內按淀粉質量的2倍加50℃溫水,邊加水邊攪和成稀粉糊,再將開水迅速倒入調好的稀粉糊內,用木棒順時針方向迅速攪拌,至粉透明均勻即成粉芡。再將粉芡與濕淀粉混合,粉芡的用量占和面比例為冬季5%、春夏秋季為4%,和面溫度為30℃左右;天冷時將和面盆放于40℃左右的溫水中。和成的面含水量為48~50%,和面前還要加入淀粉總量0.3~0.6%的白礬粉末。

    (4)漏粉成型:將和好的粉面裝入漏粉瓢內,再邊漏邊拍打邊加粉面。待粉線下漏均勻后再轉倒鍋上,粉瓢與鍋內水面距離45~55厘米,同時加熱保持水微開。

    (5)冷卻與晾曬:鍋內水要保持與出粉時持平,以便將經過煮的粉絲出鍋浸入冷水。冷卻水要勤換。撈粉要輕,吊粉要齊。撈出的粉絲在粉竿上晾干,粉絲晾干后即可打捆出售。

 
分享:
關鍵詞: 馬鈴薯 粉絲
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.654 second(s), 53 queries, Memory 1.01 M
主站蜘蛛池模板: 男人的天堂免费网站 | 韩国三级视频网站 | 日本污全彩肉肉无遮挡彩色 | 成年女人毛片免费视频 | 午夜在线视频免费 | 资源视频在线观看 | 黄色片视频网 | 中文字幕天堂网 | 五月婷婷开心综合 | 久久精品免费在线观看 | 亚洲大胆精品337p色 | 午夜黄页网站在线播放 | 在线视频精品免费 | 国产激烈床戏无遮挡在线观看 | 手机在线播放视频 | 国产成在线人视频免费视频 | 国产精品15p | 成人黄色在线 | 国产精品va一区二区三区 | 色天使色婷婷丁香久久综合 | 在线观看你懂的网址 | 大象焦伊人久久综合网色视 | 精品女同同性视频很黄很色 | 日韩性插| 人人搞人人搞 | 欧美高清一区二区三 | 亚洲综合日韩欧美一区二区三 | 看视频免费网站 | h视频在线播放 | 一级特黄aaa大片在线观看 | 欧美a在线| 国产情侣露脸 | 欧美一级看片免费观看视频在线 | 久久99精品久久久久久秒播 | 精品久久久久久午夜 | 特级毛片免费视频播放 | 午夜亚洲国产 | 一级毛片在线 | 日韩porn| 久久久国产乱子伦精品 | yiren22亚洲综合高清一区 |