在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

馬鈴薯粉絲的制作

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-09-28
核心提示:1、工藝流程。原料選擇淀粉加工打芡和面漏粉成絲冷卻曬絲成品 2、操作要點: (1)原料選擇:挑選無蟲害、無霉爛的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。 (2)淀粉加工:將洗凈的土豆粉碎過濾,加入適量酸漿并攪拌沉淀(酸漿水由第一次沉淀的浮水單獨存放而成),酸漿用量視氣

    1、工藝流程。原料選擇→淀粉加工→打芡和面→漏粉成絲→冷卻曬絲成品

    2、操作要點:

    (1)原料選擇:挑選無蟲害、無霉爛的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。

    (2)淀粉加工:將洗凈的土豆粉碎過濾,加入適量酸漿并攪拌沉淀(酸漿水由第一次沉淀的浮水單獨存放而成),酸漿用量視氣溫而定。氣溫若在10℃左右,pH值應調到5.6~6.0;氣溫若在20℃以上,pH值應調到6.0~6.5.將沉淀好的粉汁迅速排除浮水挖去上層黑粉再加一次清水用木棒攪勻,沉淀、排水、起粉吊包,以增加粘力使得淀粉潔白,吊包后可用手掰成片狀置于密閉容器用硫磺熏。

    (3)打芡和面:在盆內按淀粉質量的2倍加50℃溫水,邊加水邊攪和成稀粉糊,再將開水迅速倒入調好的稀粉糊內,用木棒順時針方向迅速攪拌,至粉透明均勻即成粉芡。再將粉芡與濕淀粉混合,粉芡的用量占和面比例為冬季5%、春夏秋季為4%,和面溫度為30℃左右;天冷時將和面盆放于40℃左右的溫水中。和成的面含水量為48~50%,和面前還要加入淀粉總量0.3~0.6%的白礬粉末。

    (4)漏粉成型:將和好的粉面裝入漏粉瓢內,再邊漏邊拍打邊加粉面。待粉線下漏均勻后再轉倒鍋上,粉瓢與鍋內水面距離45~55厘米,同時加熱保持水微開。

    (5)冷卻與晾曬:鍋內水要保持與出粉時持平,以便將經過煮的粉絲出鍋浸入冷水。冷卻水要勤換。撈粉要輕,吊粉要齊。撈出的粉絲在粉竿上晾干,粉絲晾干后即可打捆出售。

 
分享:
關鍵詞: 馬鈴薯 粉絲
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.654 second(s), 53 queries, Memory 1.01 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲高清免费在线观看 | 丁香狠狠 | 99热久| 国产精品9999久久久久仙踪林 | 制服丝袜中文字幕第一页 | a毛片基地免费全部香蕉 | 第四色亚洲 | 手机在线观看视频你懂的 | 天天操丝袜 | 日本特黄绿像大片免费看 | 在线免费视频观看 | 人人干人人干 | 四虎黄色网 | 亚洲乱亚洲乱妇41p国产成人 | 国产一区二区中文字幕 | 天天摸天天碰色综合网 | 国产盗摄女厕美女嘘嘘 | 色久优优 欧美色久优优 | 性刺激的欧美三级视频 | 99久久国产免费中文无字幕 | 色在线视频网站 | 日韩黄色网 | 欧美视频图片 | 黄色片日本网站 | 天天爱夜夜爱 | 亚洲国产精品综合久久久 | 丁香婷婷九月 | 天天干天天射天天 | 日本毛片大全 | 日本网络视频www色高清免费 | 亚洲欧洲一区二区三区在线观看 | 美女黄18以下禁止观看的网站 | 免费看污视频软件 | 天堂资源最新版在线官网 | 99在线国产视频 | 成人精品亚洲 | 国产福利资源 | 你懂的免费在线视频 | www.射射| 青娱乐伊人 | 男人j进入女人免费视频 |