在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

幾種新型土豆食品的加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-06-19
核心提示:土豆、學名馬鈴薯,在我國的產量很大,因其淀粉含量高、營養豐富,所以可用于提取淀粉和進行食品加工。隨著食品科技的不斷發展,以土豆為原料加工的食品越來越多。下面介紹幾種投資少,見效快的新型土豆食品的加工技術。
 土豆、學名馬鈴薯,在我國的產量很大,因其淀粉含量高、營養豐富,所以可用于提取淀粉和進行食品加工。隨著食品科技的不斷發展,以土豆為原料加工的食品越來越多。下面介紹幾種投資少,見效快的新型土豆食品的加工技術。

  一、膨化土豆酥

  1、工藝流程:原料 →粉碎過篩 →混料 →膨化成型 →調味 →涂衣 →包裝 →成品

  2、操作要點

  (1)原料配比:土豆干片10千克 ,玉米粉10千克,調料若干。

  (2)粉碎過篩:將干燥的土豆片用粉碎機粉碎,過篩以棄去少量粗糙的土豆干粉。

  (3)混料:將土豆干粉和玉米粉混全均勻,加3%--5%水潤濕。

  (4)膨化成型:將混合料置于成型膨化機中膨化,以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。

  (5)調味涂衣:膨化后,應及時加調料調成甜味、鮮味、咸味等多種風味,并進行烘烤,則成膨化土豆酥。膨化后的產品可涂一定量融化的白砂糖,滾粘一些芝麻,則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物,則可制得巧克力豆酥。

  (6)包裝:將調味涂衣后的產品置于食品塑料袋中,密封。

  二、土豆蝦片

  1、工藝流程:選料 →切片 →沸煮 →干制 →包裝 →成品

  (1)選料:選新鮮無霉爛、無發芽的土豆,洗凈后去皮。

  (2)切片:用鋼刀切成2--3毫米的小片,洗凈其表面的淀粉。

  (3)沸煮:將土豆片置沸水鍋中煮至八九成熟,取出冷卻。

  (4)干制:將土豆置太陽下翻曬,大約每隔1小時翻一次,以防曬制不勻引起卷曲變形,曬至干透,也可采用烘房干制,烘房溫度一般控制在60--80℃。干制后即成土豆蝦片。

  (5)包裝:將干制后產品置于食品塑料袋中,密封。需長期保存的土豆蝦片,應在干制過程中加少量山梨酸等防腐劑。成品隨用隨炸,炸時比普通海蝦片容易,風味獨特。

  三、土豆發糕

  1、工藝流程:原料 →混合 →發酵 →蒸料 →涂衣 →包裝 →成品

  (1)原料配比:土豆干粉20千克,面粉3千克,蘇打0.75千克,白砂糖3千克,紅糖1千克,花生米2千克,芝麻1千克。

  (2)混料:將土豆干粉、面粉、蘇打、白砂糖加水混合均勻,而后將油炸后的花生米混勻其中。

  (3)發酵:在30--40℃下對混合料進行發酵。

  (4)蒸料:將發酵后的面團揉好,置于籠屜上,鋪平,用旺火蒸熟。

  (5)涂衣:將蒸熟后的產品切成各式各樣,在其一面上涂一定量融化的紅糖,滾粘一些芝麻,冷卻,即成土豆發糕。

  (6)包裝:將產品置透明塑料盒中或置塑料袋中,密封。

  四、桔香豆條

  1、工藝流程:選料 →制泥 →制柑桔皮粉 →拌粉 →定形 →炸制 →風干 →包裝 →成品

  (1)原料配方:土豆100千克、面粉11千克、白砂糖5千克、柑桔皮4千克、奶粉1-2千克,發酵粉0.4--0.5千克,植物油適量。

  (2)制土豆泥:選無芽、無霉爛、無病蟲害的新鮮土豆,浸泡1小時左右后用清水洗凈其表面泥沙等雜質,然后置蒸鍋內蒸熟,取出去皮,粉碎成泥狀。

  (3)制柑桔皮粉:洗將柑桔皮,用清水煮沸5分鐘,倒入石灰水中浸泡2--3小時,再用清水反復沖洗干凈,切成小粒,放入5%--10%鹽水中浸泡1--3小時,并用清水漂去鹽分,涼干,碾成粉狀。

  (4)拌粉:按配方將各種原料放入和面機中,充分攪拌均勻,靜置5--8分鐘。

  (5)定形、炸制:將適量植物油加熱,待油溫升至150℃左右時,將拌勻的土豆混合料通過壓條機壓入油中。當泡沫消失 ,土豆條呈金黃色即可撈出。

  (6)風干、包裝:將撈出的土豆條放在網篩上,置干燥通風處冷的卻至室溫,經密封包裝即為成品。

編輯:foodqa

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.065 second(s), 16 queries, Memory 0.89 M
主站蜘蛛池模板: 三级网站在线免费观看| 国产福利萌白酱喷水视频铁牛| 最好看的2019中文字幕免费高清| 亚州怡红院| 亚洲网站大全| 久久精品免视看国产成人2021| www视频在线观看天堂| 夜夜春夜夜夜夜猛噜噜噜噜噜| 免费在线色视频| 韩国视频在线播放| 成年视频在线观看| 视频网站免费看| 成人在线黄色| 美女扒开腿让男人桶尿口| 亚洲成a人片7777| 女人大毛片一级毛片一| 国产精品四虎| 美女牲交毛片一级视频| 免费播放视频| 中文字幕欧美成人免费| 三级精品| 国产性videosgratis| 人人操天天射| 在线视频一二三区| 亚洲国产婷婷综合在线精品| 欧美一级三级在线观看| 2018天天拍拍拍免费视频| 久久国产香蕉视频| 欧美不卡1卡2卡三卡老狼| 视频在线色| sese久久| videos另类重口tv| 中出丰满大乳中文字幕| 欧美一级做一级做片性十三| 1717国产精品久久| 97夜夜澡人人爽人人喊一欧美| 日韩dv| 亚洲香蕉国产高清在线播放| 男人的天堂免费视频| 天天干 夜夜操| 男女刺激性视频大片|