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紅薯的儲藏技能和儲藏方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2018-01-24  來源:網絡
核心提示:紅薯的吃法有很多種,簡單而且方便,但是最大的問題是儲藏和運輸,下面介紹一下紅薯的儲藏技能和儲藏方法:
 

    紅薯也稱甘薯、紅苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等,首要食用部分是地下肥壯的塊根,紅在我國多用做糧食作物,而在外國則常用做蔬菜用。目前,大雪寒冷天氣再一次侵襲北方,而此時北方的紅薯正處于儲藏期。紅薯的吃法有很多種,簡單而且方便,但是最大的問題是儲藏和運輸,下面介紹一下紅薯的儲藏技能和儲藏方法:

一、紅薯儲藏技能關鍵

    (1)庫房消毒

    儲藏的庫房應打掃潔凈,并仔細消毒,通常是煙熏消毒劑消毒,按5~15克/M 2 散布多點焚燒,密閉熏蒸24小時,然后充沛通風。

    (2)當令收成

    紅薯易遭受寒害,須當令收成。當令收成的氣溫應是12~15℃,不能低于10℃,收成當天稍經暴曬就要裝筐(箱)包裝好入貯,不能在外過夜,以防夜間低溫遭受寒害。也不能受雨淋,破傷淋雨的紅薯簡單腐朽。

    (3)精選薯塊

     用來長貯的紅薯,要嚴格挑選,要把破傷、霜凍、水泡、病蟲損害的薯塊剔除去,挑選大小適中(一般為中等的)、無傷、無病的優良薯塊進行儲藏。

    (4)預傷處理

    對于紅薯儲藏非常重要,特別對于那些收成時或收成后短時刻受冷的紅薯更為重要。通過愈傷的紅薯能夠增強對黑斑病和軟腐病的抵抗才能。

    愈傷處理的具體做法是,采收后當即在溫度為30~35℃、濕度為90%~95%的條件下,處理4~6天,失水率2%~6%,這樣可使紅薯被損壞的外表保護結構得以康復。假如愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件,愈傷進行得緩慢或底子不能愈傷。愈傷處理應在紅薯采收后當即進行,從采收到處理相隔時刻越短越好。愈傷期間還要留意保證滿足的通風,避免CO2堆集或缺O2,或發生凝結水。愈傷應在儲藏室或窖內進行,愈傷一旦完成即應改為正常儲藏的溫、濕度條件,以后不再搬動,避免形成新的創傷。

    (5)加強管理 

    紅薯儲藏期間要加強管理。入貯初期,紅薯呼吸旺盛,若此期庫溫高,濕度大,易使薯塊發芽或患病。所以應開機通風,降溫排濕。儲藏中期,外溫很低,紅薯易遭受寒害,此期應適當保溫(保持12℃以上溫度),避免受低溫損害。儲藏后期,外部氣候回暖,氣溫逐漸上升,紅薯呼吸作用增強,此刻,庫內應加強通風,避免因呼吸開釋的二氧化碳累積形成“悶窖”爛薯。

二、儲藏辦法

    冷庫儲藏

    將通過挑選的紅薯裝筐,然后入庫垛碼,入庫的紅薯先經預傷處理,預傷后快速進入庫溫12~15℃中,即進入正常辦理階段。留意預傷時,要撒水增濕,濕度達90~95%,正常辦理時要通風降濕,濕度保持在85~90%。儲藏期為5~7個月。儲藏中如發現病薯應當即揀出,避免蔓延。
編輯:foodnews

 
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