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香味土豆泥

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-04

原料配方 土豆500克 黃油30克 茴香籽5克 鹽5克 酸牛奶250克 香菜末、辣椒面少許

制作方法

1.土豆洗凈,帶皮放鍋里,加適量水,旺火燒開,小火煮爛,然后撈出,晾涼,剝去皮,擦成或搗成細泥。

2.酸奶的制法:把牛奶放鍋中,加白糖溶化調成甜奶汁,用旺火煮沸后撤火冷卻。在冷卻過程中,要攪拌1~2次,防止結上奶皮。當熱甜牛奶汁降溫至40℃時(手觸容器不燙手),放在20~30℃的地方靜置發酵5~7小時(熱天3小時即可),奶汁即凝固并發出酵香味,這時,放入冰箱冷凍,食用時取出。

3.鍋架在火上,放入黃油燒熱,加入茴香籽、辣椒面、鹽和香菜末,炒幾分鐘后倒入酸奶,下火,拌勻,最后放入土豆泥攪拌均勻,晾涼,即可食用。

產品特點 味鮮香濃,質地細膩。
 
 

 
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