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香芋餃

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-04

原料配方 馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖25克 絞豬肉100克 白肉魚100克 香菇3個 燒肉10克 鹽14克 醬油10克 淀粉10克 味精、麻油、胡椒粉、蔥各少許 炸油適量

制作方法

1.先做內餡:魚去皮去骨后,用刀背拍碎,與絞肉、鹽7克,混合后充分拌勻。

2.香菇用水泡軟后,切成碎末。燒肉、蔥皆切成末,全部加入肉餡里面,再加入砂糖10克、醬油10克、味精少許、胡椒粉等調味料及淀粉充分攪拌均勻。

3.制皮:將馬鈴薯去皮蒸熟后,用刀背將其壓碎,與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉各少許混合。然后用手指將其拌勻,揉搓成均勻光潤的一團,暫放片刻。

再將其揉成直徑為2厘米左右的棒狀,手上不要沾過多的粉,用刀子切成20個劑子,再做成圓皮。

4.將內餡分別放在已做好的20個圓薄皮內,再將開口部分粘緊。

5.放入已熱至160℃的油中炸至金黃色即成。

 
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