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土豆餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-04

原料配方 土豆750克 麥淀粉150克 豬夾心肉250克 香腸50克 開洋(蝦米)25克 豬油50克 生油1000克(實耗約150克) 蔥、姜、細鹽、黃酒各適量 味精、麻油、胡椒粉各少許

制作方法

1.將豬肉、香腸洗凈,切成粒;開洋用黃酒浸發;蔥、姜切成末。

2.取鍋燒熱,放適量油,將豬肉下鍋翻炒。再加香腸、開洋、細鹽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、清水(少量)、炒熟成餡心。

3.將土豆煮熟,剝去皮,用刀壓成泥。再將麥淀粉加沸水燙熟,倒入土豆泥中拌和。然后加豬油、白糖、鹽、胡椒面、味精、拌勻搓揉至光滑。

4.將皮子搓揉后,摘成劑子。然后將坯子撳扁,包上餡心,捏攏,于撳成餅狀,即成餅坯。

5.取鍋放入油,燒至油七八成熱時,將餅坯放入油鍋炸至金黃,用漏勺撈出即可。

 
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