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網(wǎng)油薯茸餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-04

 
原料配方:

皮料:去皮熟馬鈴薯500克,熟澄面100克,豬油50克,網(wǎng)油150克,生粉25克,雞蛋2只,白糖10克,鹽、咖喱粉,味精麻油各適量。

餡料:牛肉250克,芫荽25克,生油、糖、鹽、咖喱粉、生粉、生油、姜汁酒(也可用姜汁、黃灑)各適量

制作方法:

牛肉切碎,加入味料,拌勻后腌漬片刻。
油鍋燒熱,放入牛肉,并下其它餡料炒熟,最后放生粉對(duì)水調(diào)成的漿,拌勻出鍋晾涼。
熟馬鈴薯壓成葺,加入熟澄面、豬油等皮料揉勻,分成20個(gè)劑子。
網(wǎng)油漂凈,晾干水分。
將每個(gè)劑子包入15克熟餡,再用拍過(guò)生粉的網(wǎng)油裹好,略壓成扁圓形,蘸蛋液,入熱油鍋中炸至金黃色便可食用(也可用煎法)
 
 

 
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