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甘薯南瓜糕

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-15


    甘薯南瓜糕制作簡單,原料廉價易得,成品色澤橙紅,風味獨特,香甜酥脆,是山區極有發展前途的致富項目。
    (一)原料配方  甘薯、南瓜各一份,糯米適量。
    (二)生產工藝流程  原料去皮—第一次蒸煮—攪拌—第二次蒸煮—干燥—切片包裝。
    (三)操作要點 

    1.原料選擇和處理  甘薯選擇個大、無破損的紅皮品種,去皮,切成片或小塊;南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜,去皮后切成與甘薯大小一致的小塊或小片b洗凈備用;糯米粉碎成干粉備用。
    2.第一次蒸煮  將準備好的南瓜放入鍋底,甘薯置于南瓜上,大火煮熟,以筷子能輕易插人薯片為宜,不要煮得太爛。煮南瓜時會有水分滲出,故不需要加水。
    3.攪拌  將煮熟的南瓜和薯片取出,置于稍大的容器或攪拌機內攪拌成泥狀。然后撒入準備好的糯米粉,用力拼揉,直至不粘手、表面無裂縫為止。分別拼成長15厘米、直徑3厘米的長圓條。
    4.第二次蒸煮  目的是蒸熟糯米粉。加適量水于蒸籠內蒸10-15分鐘,蒸熟即可。注意不要讓糕條粘在一起。
    5.干燥  將蒸熟的糕條取出曬干或置于烤箱內烤干。
    6.切片包裝  將干燥的糕條切成薄片即可密封包裝。
    食用時,將薯糕片取出放入油中稍炸片刻即取出,是營養豐富、風味獨特的綠色保健食品,很受歡迎。

 
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