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甘薯營養(yǎng)品制作

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13
甘薯糖化代乳粉
  甘薯糖不化代乳粉營養(yǎng)豐富,水溶性好,易于消化,適于老人、幼兒食用。制法是:先將甘薯洗凈切成薄片,然后入打漿機(jī),將薯片打成漿液,薯漿含水量約60%,將薯漿送入攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢瑁蛊渲械鞍踪|(zhì)和糖果分能充分溶解,再經(jīng)過濾除去雜質(zhì)和薯渣,再把得到的漿液加溫至110℃,最后用離心噴霧干燥設(shè)備將薯漿噴霧干燥,即制得糖化代乳粉。
  甘薯香酥片
  甘薯午酥片味香甜。酥脆可口,是一種獨(dú)具風(fēng)味的食品。其制法是:先將鮮薯洗凈,去皮,切成1.5-2cm厚的薯片,置于清水中浸泡10-15分鐘,漂去淀粉,用日光曬干或烘干。炒制時(shí),先將粗妙在鍋爐中先炒至砂溫達(dá)85℃左右,將曬干薯片投入砂中,反復(fù)不停砂拌,約15分鐘左右起鍋。用篩子篩去砂粒,讓半熟薯片回潮10分鐘左右,最后再置于97℃熱砂中復(fù)炒,至薯片起泡發(fā)脹,起鍋爐回篩揚(yáng)凈砂塵即可。

 
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