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復合膨化甘薯粉加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-12
    原料配方
    脫水甘薯:大豆:玉米=55:20:25
    工藝流程
    鮮薯→清洗→去皮→切片→護色→烘干→粉碎→配料混合→擠壓膨化→粉碎過篩→密封包裝
    操作要點
    (1)原料處理:鮮薯洗凈去皮后,切片并放入0.5%的亞硫酸鈉溶液中浸泡10min,取出烘干、粉碎備用。大豆經去皮、烘干、粉碎后備用。玉米渣粉碎成40目顆粒備用。
    (2)膨化:將原料混合,并調整水分13%,用有機酸調整pH 5.0~5.5。用單螺桿擠壓膨化機膨化,模頭溫度170±2℃連續膨化。待膨化物冷卻后粉碎、過篩、包裝。
    產品特點
    由于加入了富含膳食纖維和優質蛋白質的大豆,呈生理酸性的玉米粉,產品營養均衡,沖調方便,酸堿適中。
 
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