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片狀脫水甘薯泥加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-12
   工藝流程
    甘薯→水洗→剝皮(蒸汽處理)→水洗→煮沸→搗碎→攪拌→干燥→片狀制品
    操作要點
    (1)原料處理:原料以使用無病變、無條溝、大小適當(300g以上)且較易洗滌、整形和剝皮的甘薯為宜。甘薯經水洗后剝皮,削除殘傷腐壞部分,由蒸汽蒸25~30min。
    (2)搗碎、攪拌:使用帶圓孔的盤碎機將蒸熟的甘薯磨碎,以便很快與添加劑溶液混合。然后用攪拌機進行均勻混合。
    (3)干燥、粉碎:用轉筒式干燥機干燥成塊狀,再用錘式粉碎機粉碎成約1cm的片狀,用內附薄膜的牛皮紙進行包裝,即得制品。
    食用方法
    片狀制品可根據用途的不同進行調味,食用時用冷水或開水任意調制成半干狀或奶油狀。
 
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