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烘烤成型馬鈴薯片加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-25
    原料配方
    馬鈴薯粉8kg,小麥粉、馬鈴薯淀粉各500g,生馬鈴薯片1kg,油脂適量。
    工藝流程
    原料→混合→擠壓成型→烘烤→噴涂油脂→成品
    操作要點(diǎn)
    (1)成型:將馬鈴薯粉、小麥粉、馬鈴薯淀粉、生馬鈴薯片(邊長(zhǎng)4mm)混合,放在擠壓成型機(jī)中,加熱到120℃,擠壓成型。
    (2)烘烤:在烤箱中用llO℃烘烤20分鐘,烘烤后噴涂油脂即為成品。
    產(chǎn)品特點(diǎn)
    形狀大小一致,色澤均勻,風(fēng)味、香味俱佳。
 
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