在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

食品伙伴網服務號

酥香馬鈴薯片加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-25
    工藝流程
    脫水馬鈴薯片→粉碎→加水拌料→擠壓膨化→成型→油炸→調味→包裝
    操作要點
    (1)脫水馬鈴薯片的處理:人工干燥或自然干燥的原料均可以使用,要求色澤正常,無異味,經粉碎加工成粉狀。粉碎程度要求過0.6~0.8nm孔徑篩。如粉碎顆粒大,膨化時產生的摩擦力也大,同時物料在機腔內攪拌揉和不勻,故膨化制品粗糙,口感欠佳;如顆粒過細,物料在機腔內易產生滑脫現象,影響膨化。
    (2)拌料:在拌粉機中加水拌混,一般加水量控制在20%左右。加水量大,則機腔內濕度大,壓力降低,雖出料順利,但擠出的物料含水量高,容易出現粘接現象;如加水量少,則機腔內壓力大,物料噴射困難,產品易出現焦苦味。
    (3)擠壓膨化:配好的物料通過喂料機均勻進入膨化機中。膨化溫度控制在170℃左右,膨化壓力3.92~4.90MPa,進料電機電壓控制在50V左右。
    (4)成型:擠出的物料經冷卻輸送機送入切斷機切成片狀,厚薄視要求而定。
    (5)油炸:棕櫚油及色拉油按一定比例混合后成為油炸用油。油炸溫度控制在180℃左右,要求油炸后冷卻的產品酥脆,不能出現焦苦味及未炸透等現象。
    (6)調味:配成的調味料經粉碎后放入帶攪拌的調料桶中,調味料要求均勻地撒在油炸物的表面。
    (7)包裝:為保證產品的酥脆性,要求產品立即包裝,包裝材料宜采用鋁塑復合袋。
    質量指標
    (1)感官指標
    色澤:淺黃色,外觀具有油炸和調味料的色澤。
    口感:具有香、酥、脆等特點,有馬鈴薯特有的風味,并具有包裝標示風味所特有的味道。
    組織形態:產品斷面組織疏松均勻、片薄。
    形狀:圓形或長方形。大小均勻一致。
    (2)理化指標
    水分<6%,蛋白質<8%,脂肪<20%,過氧化值<0.25%,酸值<1.8mg/KOH/g。
    (3)衛生指標
    符合GBl6565-96油炸小食品類衛生指標。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 2.594 second(s), 156 queries, Memory 1.27 M
主站蜘蛛池模板: 日韩免费看 | 黄色网欧美 | 成人最新午夜免费视频 | 在线播放国产一区 | 高清成年美女xx免费网站黄 | 免费毛片网| 黄网站色 | 天天操天天射天天色 | 国产激情电影综合在线看 | 狠狠色噜噜狠狠狠狠98 | 天天干天天草 | 久操视频免费 | 亚洲成a人片毛片在线 | 免费观看四虎精品成人 | 国产欧美一区二区日本加勒比 | 美女视频黄又黄又免费高清 | 18性夜影院午夜寂寞影院免费 | 久久影视免费体验区午夜啪啪 | 欧美三级视频在线播放 | 91在线视频观看 | 国模私拍在线视频 | 成人网在线 | 久久精品免费观看视频 | 欧美日韩精品乱国产538 | 天天射日日射 | 人成电影免费观看在线 | 视频在线播放免费 | 欧美色图中文字幕 | 欧美黄色免费看 | japanese色系国产在线高清 | 特级深夜a级毛片免费观看 特级生活片 | 男人天堂bt | 激情五月俺来也 | 日日夜夜天天干干 | 人人干夜夜操 | 一卡二卡四卡无卡乱免费网页 | 国产一区美女视频 | 97人人揉人人捏人人添 | 亚洲国产女人aaa毛片在线 | 亚洲色图在线播放 | 亲女乱h文小兰第一次 |