動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中隨著其日齡的增長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)都有不同，飼料企業(yè)需要生產(chǎn)不同的飼料品種來(lái)滿足動(dòng)物生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需要。怎樣在科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、安全的原則下鑒定飼料中的營(yíng)養(yǎng)水平，是每個(gè)生產(chǎn)企業(yè)的重大難題。本文擬對(duì)此問(wèn)題提出一些見解和思路，還請(qǐng)各位指正。

 

一、一切從實(shí)際出發(fā)，做好市場(chǎng)調(diào)查，是我們工作的起點(diǎn)。

 

    調(diào)查包括當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖量、生產(chǎn)水平、養(yǎng)殖習(xí)慣、養(yǎng)殖階段劃分、疫病流行情況、畜產(chǎn)品價(jià)格、使用的飼料品種、價(jià)格，飼料原料的品種、價(jià)格，市場(chǎng)容量、飼料流通渠道，流通過(guò)程中價(jià)格、利潤(rùn)的變化，現(xiàn)實(shí)和潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況，甚至當(dāng)?shù)氐拿袂轱L(fēng)俗等，要求盡量詳細(xì)。

 

    市場(chǎng)調(diào)查做到位了，產(chǎn)品市場(chǎng)定位才能準(zhǔn)確，后期工作才能順利展開。調(diào)查后再會(huì)合市場(chǎng)人員反復(fù)仔細(xì)討論，結(jié)合公司發(fā)展的戰(zhàn)略，確定產(chǎn)品的市場(chǎng)定位。例如定位于高端市場(chǎng)，以高端產(chǎn)品切入，做高質(zhì)高價(jià)；還是定位于低端市場(chǎng)，以低端產(chǎn)品進(jìn)入，養(yǎng)殖效果不是很好，但價(jià)格便宜。各公司都有自己的實(shí)際情況，只能結(jié)合實(shí)際來(lái)解決定位問(wèn)題。最后，通過(guò)價(jià)格、成本、利潤(rùn)之間的核算，計(jì)算出大致的原料成本，即可知道大概的營(yíng)養(yǎng)水平。

 

二、保證維生素、礦物質(zhì)供應(yīng)量，控制氨基酸水平，適量選用藥物和其它添加劑；

 

    預(yù)混料主要由維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、藥物和載體構(gòu)成。原料占總成本比例各不相同。作為維生素和微量元素來(lái)說(shuō)，所占總成本的比例并不大，但在一定范圍內(nèi)增大添加量后，卻能起到明顯的效果，因此建議加大維生素的量。

 

    氨基酸是占飼料成本最大的一塊，但飼養(yǎng)效果與氨基酸添加種類和數(shù)量緊密相關(guān)，兩者構(gòu)成了直接的矛盾。作為配方師來(lái)說(shuō)，只能按照產(chǎn)品的市場(chǎng)定位，采取中庸之道，在矛盾中尋求平衡點(diǎn)。

 

    藥物的使用，一定要在國(guó)家許可范圍內(nèi)謹(jǐn)慎選擇，這是作為配方師基本的素質(zhì)和職業(yè)道德。使用上各地有自己的實(shí)際情況，很難說(shuō)哪些好或不好，需要不斷在理論和實(shí)踐中探索和創(chuàng)新。值得注意的是，一些所謂的配伍禁忌，往往只限于理論上的存在，生產(chǎn)中表現(xiàn)并不明顯，而效果往往較好。藥物的用法用量可以參考農(nóng)業(yè)部頒布的相關(guān)文件。

 

三、合理選用營(yíng)養(yǎng)參數(shù)模型

 

    一般營(yíng)養(yǎng)參數(shù)來(lái)源于幾個(gè)方面，包括NRC或其他政府組織頒布標(biāo)準(zhǔn)，研究機(jī)構(gòu)試驗(yàn)結(jié)果和育種公司推薦標(biāo)準(zhǔn)。

 

    目前國(guó)際上廣泛采用的NRC系列標(biāo)準(zhǔn)，是美國(guó)畜牧業(yè)在發(fā)展中不斷總結(jié)的結(jié)果。如何使其本土化，服務(wù)于中國(guó)的飼料與飼養(yǎng)實(shí)際，是每個(gè)配方師都應(yīng)思考的問(wèn)題。此外，近些年來(lái)，我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也作了不懈的努力，取得了很多的成績(jī)，都可以在實(shí)踐中給以考慮。育種公司的推薦標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)得到相當(dāng)?shù)闹匾暋５�具體使用時(shí)，都應(yīng)與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況結(jié)合。

 

    1）維生素：NRC的標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，給出的都是最低需要量。近些年國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)報(bào)告也大多如此；當(dāng)然，這些報(bào)告里還包含了一些對(duì)其他指標(biāo)的考證。從對(duì)這些數(shù)據(jù)的驗(yàn)證試驗(yàn)來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)中的推薦量，一般達(dá)不到實(shí)際中生產(chǎn)最大化的要求。建議采用育種公司的標(biāo)準(zhǔn)，在修改后投入使用；修改時(shí)應(yīng)考慮使用預(yù)混料的基礎(chǔ)飼料配方，原料之間相互影響，加工工藝，動(dòng)物的實(shí)際生理和生產(chǎn)狀況，以及成本情況。

 

    2）微量元素：微量元素，可以直接在NRC標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上增加部分量后使用。值得注意的是銅和硒的問(wèn)題，豬預(yù)混料中銅的用量不能超過(guò)國(guó)家規(guī)定的飼料標(biāo)準(zhǔn)；我國(guó)大部分是缺硒地區(qū)，尤其是東北和沿海一帶，需要適當(dāng)提高用量。

 

    3）氨基酸：建議根據(jù)基礎(chǔ)飼料配方和預(yù)混料的互動(dòng)，采用理想蛋白模型來(lái)確定添加氨基酸的種類和數(shù)量。首先確定飼料中不同必需氨基酸缺乏的順序，確定第一、二、三限制性氨基酸，再依次補(bǔ)加。現(xiàn)在很多預(yù)混料中氨基酸水平不高，從表面上看，是降低了廠家的成本，但實(shí)際上是成本的轉(zhuǎn)移。雖然農(nóng)戶直接的生產(chǎn)成本可能減少，但潛在的收入降低了。廠家成本的降低是以動(dòng)物生產(chǎn)水平?jīng)]有完全發(fā)揮出來(lái)為代價(jià)的。孰是孰非，只有讓市場(chǎng)來(lái)判斷了。

 

    4）其他方面：還應(yīng)考慮到電解質(zhì)的平衡問(wèn)題，尤其在產(chǎn)蛋雞和肉雞和幼齡哺乳動(dòng)物中。產(chǎn)蛋雞電解質(zhì)不平衡，會(huì)導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量問(wèn)題，夏季還會(huì)引起腹瀉。作為肉雞，往往會(huì)使腹水率上升，或者間接使球蟲病增加，影響生產(chǎn)。此外，魚類和反芻動(dòng)物預(yù)混料，都有各自的特點(diǎn)，限于篇幅，就不在此敘述了。

 

四、原料和工藝的影響

 

    包括了對(duì)原料來(lái)源、工藝、物理性狀和各成分間的相互應(yīng)作用的把握。

 

    從營(yíng)養(yǎng)的角度看，不同動(dòng)物對(duì)不同來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)素，消化、吸收和代謝的程度是不一樣的，在整個(gè)飼料中的作用往往也不一樣。例如磷源的選擇，不同動(dòng)物對(duì)磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣的利用就各不相同。不同形態(tài)的金屬鹽類、螯合物和氧化物也是一樣。對(duì)不同的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)選擇相對(duì)經(jīng)濟(jì)的原料。

 

    預(yù)混料原料之間，各成分相互影響。尤其是金屬鹽類對(duì)維生素的影響。在選擇維生素和微量元素時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇相對(duì)穩(wěn)定的形態(tài)；比如低水分的鹽類，或氨基酸螯合物；碘酸鈣或有機(jī)碘；維生素選擇也應(yīng)遵循相同的原則。比如維生素A，最好選擇微囊包被好，流散性強(qiáng)的；硫胺素選硝酸鹽；維生素C選磷酸酯鹽等。工藝上，制作配方要與實(shí)際的生產(chǎn)工藝匹配。

 

    同一配方，用大型配套的生產(chǎn)設(shè)備，與簡(jiǎn)單的立式混合機(jī)混合生產(chǎn)的產(chǎn)品，在攪拌均勻度、流散性，營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失率，就有不同的表現(xiàn)。而這些都是可以通過(guò)配方來(lái)修正的。

 

五、積極使用新技術(shù)，選用添加劑

 

    新技術(shù)的使用，往往能給企業(yè)帶來(lái)明顯的效益。例如植酸酶在單胃動(dòng)物中的應(yīng)用。為企業(yè)、為養(yǎng)殖戶節(jié)省了成本，為國(guó)家節(jié)約了磷礦資源，為社會(huì)減輕了環(huán)境的污染，是多方有利的事情。使用復(fù)合酶，則提高了飼料整體的可消化利用性。使用甜菜堿，則能降低蛋氨酸的使用量，節(jié)約成本，還有抗應(yīng)激、提高肉品質(zhì)等作用。此外一些添加劑，則改善了飼料的風(fēng)味，提高了飼料的適口性。