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土法加工血粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-02-25
核心提示:牛、豬、羊血液中含有大量的蛋白質,如將它加工成血粉,粗蛋白含量可達40%以上。用它來代替蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料喂養雞、鴨,能大大提高雞、鴨的產蛋率和長肉率;用它飼養豬、狗,同樣能加速它們的生長速度。
    牛、豬、羊血液中含有大量的蛋白質,如將它加工成血粉,粗蛋白含量可達40%以上。用它來代替蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料喂養雞、鴨,能大大提高雞、鴨的產蛋率和長肉率;用它飼養豬、狗,同樣能加速它們的生長速度。土法加工血粉的基本步驟是:

  采血 到屠宰場、肉類冷凍廠采集牛、豬、羊血液,要求新鮮、不受污染(常見的污染物有洗滌劑、肥皂、殺菌劑殘留、殺蟲劑及寄生蟲卵、細菌等)。采血時如氣溫在20℃以上,最好當天加工,并在加工前添加血重量1%的石灰粉。這樣可使加工成的血粉能貯藏1年以上,否則,只能貯存1個月左右。

  煮血 將采集到并經石灰處理的血料倒入盛有50℃溫水的大鐵鍋中,用文火慢慢升溫到60℃(盡量不要超過,否則會影響血粉質量),邊加熱邊攪拌,直至全部血液形成松脆團塊時為止。

  壓榨除水 將煮成的血塊取出,裝入清潔的麻袋或其他布袋中,扎緊袋口,置于平板上,再在袋上面放一木板,并在其上面添加重物加壓,盡量把水分壓榨出來。

  曬制或烘干 把經過壓榨去水的血塊倒在干凈的曬場上(曬場可用干凈水泥地板,也可用葦席、塑料布等鋪墊),用木棒將它們敲碎、攤薄,讓烈日暴曬。約經3~5天即可干透。如果生產量大,則可考慮另建一個烘干室,采用加熱烘干的辦法,以縮短生產周期。烘干室的建造:以火磚、水泥為材料砌成一個長3米、寬和高各2米的溫室。室內地下挖一口灶,作為溫室的加熱設備,灶口開在溫室外。煙道從室內兩側向后面延伸,再通到溫室外。灶上面鋪一塊白鐵皮(要與灶面密封,以防煙氣進入溫室內)作為傳熱體。溫室內則設置多層烘干架,在架上平鋪竹席制的“烘干盤”。在溫室的一個側面設置一個可開、可關并能密封的門,這樣,一個簡便烘干室就做成了。使用時,將壓榨去水并敲碎的血塊攤在竹席“烘干盤”上,然后在灶內生火加熱,使烘干室內溫度上升至45℃左右,經一段時間后再逐步升高到60℃,并保持4小時左右,此后降至45℃。在加熱烘干過程中,每小時將室內的“烘干盤”位置依次變換一下,即將上層的移到下層,下層的移到上層,以保持相同的受熱程度。當全部血塊干透后,即可停止加熱。

  干血粉碎 將曬干或烘干的血塊裝入粉碎機中,粉碎成粉末狀,便成為血粉產品。

  包裝貯藏 加工好的血粉,應立即裝入塑料袋中,并密封起來,貯放于陰涼干燥處。如有可能,應盡量及時調運出售。若貯放時間較長,則要每隔1個月左右檢查1次,看看密封塑料袋有無破損,血粉有無受潮霉變等。如發現有受潮現象后,要及時處理:將血粉取出,置于100℃的烘干室內加熱30分鐘,待完全冷卻后再裝袋密封。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 土法 加工 血粉
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