植酸是一種廣泛存在的天然含磷有機化合物,大量存在于水果和許多植物種子中。植物性飼料是單胃畜禽(豬、雞)日糧的重要組成部分,其中的磷主要以植酸磷的形式存在,約占總磷的60%~80%,而這部分磷必須在植酸酶的水解作用下,變成游離狀態的磷才能被單胃動物吸收利用。
一般情況下,單胃動物體內的植酸酶活性極低,植酸磷難以為畜禽利用。為滿足畜禽對磷的需要,必須在飼料中添加無機磷,但這一方面增加了成本,同時糞便中排出的大量有機磷又造成了對土壤和水源的嚴重污染。處于經濟和環保的考慮,在畜禽日糧中添加適量的植酸酶是解決這一問題的有效措施。
植酸酶具有生物活性,通過催化和水解將飼料中豐富的植酸及其絡合物分解無機磷和肌醇,可以使畜禽更有效利用飼料中的磷,降低糞便中磷的排放,減少對環境的污染;同時減少無機磷的添加,降低了成本。目前,國內外大量試驗研究表明,在家禽和豬的飼糧中(特別是低有效磷飼糧)添加植酸酶已明確地證明是有效的。在豬飼料中添加植酸酶,可使磷的利用率提高50%~70%,糞磷含量降低30%~50%;雞飼料添加植酸酶可使磷的利用率提高20%~40%。在豆餅型日糧中添加植酸酶,糞尿中排磷量減少17%~42%,既提高了植酸磷的利用程度,又對環境有保護效應。
植酸在植物性飼料中往往與礦物質相結合,如在水稻、小麥中以植酸-鉀-鎂復鹽的形式存在,在大豆籽實中主要以鈣-鎂-鉀復鹽形式存在,從而影響畜禽對礦物元素的吸收利用。大量試驗結果表明,在雞的低水平無機磷日糧中添加植酸酶,能釋放一些微量元素與營養物質,增加了對磷、鈣、銅、鋅的吸收,有利于骨骼的礦物化,促進了肉仔雞生長。
植酸酶是一種新型的綠色飼料添加劑,不僅能夠降低糞便排泄磷造成的環境污染,而且可以解除植酸的抗營養作用,提高飼料中多種礦物元素和蛋白質、氨基酸的可利用性。