以前傳統(tǒng)的飼喂方法，是把飼料加熱處理后進(jìn)行熟喂。隨著科學(xué)知識(shí)的普及，現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)牧民和畜禽專業(yè)戶都知道飼料熟喂不科學(xué)，懂得飼料經(jīng)過煮或炒熟后，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，尤其是許多維生素會(huì)遭到破壞。青綠飼料經(jīng)蒸煮熟后，如果處理不當(dāng)，還會(huì)引起中毒。因此，有的養(yǎng)殖戶不管什么飼料一律進(jìn)行生喂。筆者認(rèn)為，這樣做有些太絕對化了。
　　
　　大多數(shù)飼料加熱處理后，可以使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生劇烈的變化，尤其蛋白質(zhì)中賴氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破壞，因而飼料蛋白質(zhì)的利用率和生物學(xué)價(jià)值也發(fā)生了變化。一般常用的飼料，如禾本科谷類籽實(shí)（如玉米、大麥、麩皮、米糠等）、油餅類（豆餅、花生餅等）、動(dòng)物性飼料（如骨肉粉、魚粉、血粉等）、酒糟、啤酒糟等，一經(jīng)加熱處理，它們的蛋白質(zhì)就發(fā)生變性，結(jié)果蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值降低。
　　
　　但是，并非對所有飼料都是如此。如對大豆（黃豆、黑豆）或大豆粉進(jìn)行適當(dāng)加熱處理，則可提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。因?yàn)榇蠖怪泻�有一種胰蛋白酶的抑制劑，會(huì)制止大豆蛋白質(zhì)在畜體內(nèi)的消化和利用。在家畜日糧中如果存有這種胰蛋白酶的抑制劑，不僅會(huì)降低大豆本身蛋白質(zhì)的消化和利用，而且還會(huì)降低整個(gè)日糧蛋白質(zhì)的消化和利用。而適當(dāng)加熱處理，可以使胰蛋白酶的抑制劑受到破壞，從而提高大豆蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。例如，生大豆的蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值為57%，經(jīng)過加熱處理后，則提高到64%。又如，某些豆科作物的蛋白質(zhì)，尤其是豌豆，經(jīng)過煎煮處理后，其蛋白質(zhì)的消化和利用均比較好，氮的利用可提高20%，豬的增重提高25%。由此可見，有些飼料，如豆科籽實(shí)及馬鈴薯等，經(jīng)過適當(dāng)加熱處理（時(shí)間不宜過長，否則，反使蛋白質(zhì)變性），可以提高蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。
　　
　　因此，在家畜的飼養(yǎng)過程中，飼料是進(jìn)行生喂還是熟喂，要根據(jù)飼料的性質(zhì)及其分子結(jié)構(gòu)而定，不能搞一刀切和絕對化，適合生喂的飼料，一定要生喂。不能生喂的飼料，一定要煮熟或炒熟后再喂。以便充分發(fā)揮飼料營養(yǎng)成分和家畜機(jī)體生產(chǎn)性能的作用，提高家畜對飼料的利用轉(zhuǎn)化率，達(dá)到以最低的飼養(yǎng)成本，獲得最高經(jīng)濟(jì)效益的目的。