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豬黃脂病和黃疸病的鑒別診斷

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-04-18
核心提示:豬黃脂病和黃疸病的鑒別診斷1、豬黃脂病的概念豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現黃色為特征的一種色素沉積性疾病,欲稱“黃膘”,有的又稱為黃脂肪病或營養性脂膜炎。在生豬屠宰后皮下脂肪變黃的豬肉,若因飼料引起的稱為“黃膘肉”,因疾病引起的稱“黃疸肉”。
 豬黃脂病和黃疸病的鑒別診斷

  1、豬黃脂病的概念

  豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現黃色為特征的一種色素沉積性疾病,欲稱“黃膘”,有的又稱為黃脂肪病或營養性脂膜炎。在生豬屠宰后皮下脂肪變黃的豬肉,若因飼料引起的稱為“黃膘肉”,因疾病引起的稱“黃疸肉”。

  2、豬黃脂病病因

  誘發豬發生黃脂病的原因主要有2種:一種是病理性的,稱為黃疸,有實質性黃疸、阻塞性黃疸和溶血性黃疸的區別,其病因是由豬錐蟲病、焦蟲病或鉤端螺旋體侵入機體,引起機體內大量溶血,發生中毒和全身感染,膽汁排泄出現障礙,使大量膽紅素排入血液,將全身各組織染成黃色,造成黃疸肉。這里主要討論飼料因素形成黃膘的原因。

  2.1 飼料中不飽和脂肪酸含量過高

  若飼料中全部或部分為魚或其副產品(魚肝油下腳料,比目魚和鮭魚的副產品最危險)、魚粉、蠶蛹粕和油渣、油糟類、米糠、玉米、豆餅、亞麻餅、蠅飼料等高脂肪、易酸敗原料,在飼喂量超過日糧的20%且飼料中不飽和脂肪酸含量高或者生育酚含量不足的情況下,使機體內維生素E的消耗量大增,引起機體內維生素E相對缺乏,加上其他抗氧化劑不足的共同作用,導致抗酸色素在脂肪組織中沉積,并使脂肪組織形成一種棕色或黃色無定性的非飽和疊合物小體,促使黃膘產生。

  2.2飼料中含有色素含量高的原料

  如紫云英(草籽)、蕪青、胡蘿卜和南瓜等,這些原料中胡蘿卜素和葉紅素含量較高,在體內代謝不全引起黃染。另外,如果原料商賣出的原料本身就是染色的,例如染色攙假棉粕、檸檬酸渣、假DDGS(豆粕替代品,用玉米皮、尿素和黃染料制成)等,豬吃這些原料作成的飼料,染料會沉積到脂肪上,變成黃膘。

  2.3飼料中添加了導致產生豬黃脂病的藥物

  如磺胺類和某些有色中草藥,在使用時間較長或沒有經過足夠長的休藥期便屠宰,會造成豬胴體局部或全身脂肪發黃。

  2.4飼料霉變

  當給豬喂了感染黃曲霉的飼料,如玉米、花生等,死后剖檢會發現全身脂肪呈淡黃色。“變異”的預混料在仔豬階段會給豬的機體造成傷害,再加上原料霉變會使油脂氧化,氣溫升高和飼養期加長等因素使部分豬“中標”產生黃疸。

  2.5飼料添加劑配方或生產工藝不合理

  高銅的配方可使飼料中的油脂氧化酸敗導致黃脂。發生黃脂的飼料幾乎都在使用高銅!實際上高銅本身并不會導致黃脂,而在于高銅本身的催化氧化作用,銅的使用主要與類抗生素作用有關,在維生素E添加量可有可無處于臨界狀態時,高銅導致飼料氧化加快,加大了維生素E需要量,尤其在濕熱的條件下更是如此。一般條件下,30℃維生素E與飼料硫酸銅混合存留時間約為3

  d,損失過半;而濕潤條件下,這種損失更快、更明顯,這是調質(對顆粒飼料制粒前的粉狀物料進行水熱處理的一道加工工序)制粒的飼料更容易導致黃脂的主要原因。

  如果飼料生產線通風不良(尤其是玉米粉碎系統),在玉米粉碎過程中產生的大量熱量和水蒸氣,就會凝結在粉碎玉米的表面,導致玉米中不飽和脂肪酸過氧化,或者配合料從生產到使用時間間隔長,引起飼料中不飽和脂肪酸過氧化。全價料在高溫、高濕的季節,飼料中的不飽和脂肪酸更容易發生酸敗,而酸敗的脂肪可以形成黃脂;另外,變質的淀粉導致膽汁外泄,形成黃脂,實際雷同于黃疸;調質制粒時遇到高溫和高濕,并在銅的參與下,這種黃脂變化會更為迅速。

 

編輯:foodqa

 
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