品種的遺傳特性決定其產肉性能和育肥效果，研究證明，肉用型＞兼用型＞毛用型（乳用型）。新疆有著得天獨厚的牛羊種質資源，如阿勒泰羊、哈薩克羊、多浪羊、巴什拜羊、新疆褐牛等地方良種，其適應性、抗逆性別具一格，但育肥效果、產肉性能較低，尾脂過大、胴體脂肪含量偏高[2]，難以滿足當前人們的消費需求。我區也曾先后引進了薩福克、陶賽特、西門塔爾、安格斯、夏洛來等肉用品種，在改良本地牛羊、提高生產性能方面起到了重要作用，但至今尚未培育出自己的肉用型牛羊良種。鑒于目前的實際情況，可考慮選用引進肉用良種與地方良種的雜交一代、二代作為育肥對象，如薩福克、陶賽特與阿勒泰羊雜交羊，在保持其良好適應性、耐粗飼的同時，既可提高產肉性能，又可減輕尾脂重量、降低胴體脂肪含量[3]；而引進純種安格斯與新疆褐牛（或當地黃牛）進行雜交，周歲左右犢牛的育肥日增重可達1～1．5kg[4]。

2　選擇年齡適宜的牛羊

年齡反映了動物的生長發育規律。在其快速生長發育階段進行育肥，可獲得較高的日增重、飼料報酬和經濟效益，大量有關研究資料表明，羔羊＞羯羊＞老齡淘汰母羊；犢牛＞成年牛＞老齡淘汰牛。所以，選擇年齡在8月齡以前的當年羔羊和一歲左右的犢牛進行育肥，不但可以獲得較高的飼料報酬，而且可以獲得優質的肉產品，從而贏得競爭優勢和超額利潤。

3　注意性別

傳統觀念認為，公畜不去勢會使其肉帶有強烈的膻味，影響適口性。然而，國內外的研究結果表明，公畜在其性成熟之前屠宰，肉中的膻味物質含量不高于去勢者，對適口性亦無明顯影響；相反，同齡的公羔要比羯羔和母羔的育肥日增重分別高出15％～20％[5]。因此，育肥雄性牛羊只要其在出欄前未達到性成熟年齡（羊8月齡，牛12月齡）無需去勢直接育肥即可。

4　選好育肥初重

有人采用拉丁方設計，對育肥初重與日均增重的關系進行了統計分析，結果表明它們之間呈強的正相關（r＞0．8)，說明育肥初重的大小直接影響育肥效果。實踐證明，要想取得理想的育肥效果，育肥羊的初重應＞20kg，牛＞150kg。

5　育肥期應適宜

育肥期指正式育肥的天數，不含適應期。育肥期應根據育肥動物的增重規律來確定。大量的研究資料表明，無論何種動物、何種品種，其日增重隨育肥期的變化都呈一條“S”曲線[6]，即前期增重較快，維持高峰期一段時間后開始下降，飼料報酬也隨之降低，育肥也應結束。細毛羔羊的適宜育肥期為60天左右，雜交羔羊和粗毛羔羊則為40～50天；淘汰細毛母羊不超過45天；牛的適宜育肥期為90～120天。

此外，育肥期的設置也應與市場需求相吻合，使得出欄上市正好趕上生產淡季、需求高峰期（如節假日），以獲得更好的經濟效益。

6　飼料配方合理

飼料配方決定日糧營養水平，各種飼料的合理搭配不僅有利于日糧營養的消化吸收與同化沉積，而且可降低日糧成本，節資增收。有試驗表明，在相同條件下，用研究篩選的優化日糧配方與傳統經驗配方同時育肥阿勒泰當年羔羊40天，日均增重相差約160g，平均每只純利潤提高約2倍[7][8]。由此可見，選擇好的飼料配方可起到事半功倍的作用。

飼料配方的選擇可參考有關資料，也可請教專業技術人士根據育肥者的實際情況來配制。一般情況下，育肥牛羊混合精料配方中能量飼料玉米應占70％～65％，餅粕類蛋白質飼料為20％～25％，麩皮10％即可，日糧精粗比為40～60∶60～40。

7　添加劑使用適當

添加劑又稱預混料，種類很多。牛羊育肥上常用的主要有礦物質添加劑、維生素添加劑和氨基酸添加劑，而前者應用最為普遍。添加劑是高效畜牧業發展的產物，有研究資料表明，使用復合添加劑育肥細毛羔羊和老齡淘汰細毛母羊，其平均日增重比不使用者提高40％～70％[9]。可見在牛羊舍飼強度育肥中，添加劑不可不用。

但鑒于目前添加劑市場管理比較混亂、產品魚目混雜的現實，使用添加劑時應注意兩個問題，即產品質量和添加量。選購大型生產廠家的產品或自購原料親手配制以保證質量；添加量嚴格控制在占混合精料5％或日糧的2％以下，以免影響肉的品質。

8　加強飼養管理

飼養管理是搞好育肥的極其重要的環節。飼養管理跟不上，再好的技術、再好的配方、再好的品種也無法獲得理想的育肥效果。牛羊育肥的飼養管理應抓好防疫驅蟲和分類飼養兩個環節。

驅蟲是牛羊育肥中不可忽視的飼養管理環節。我區用于育肥的牛羊大部分來自牧區，少部分來自農區個體養殖戶，草場污染、環境污染使得這些育肥動物都不同程度感染了寄生蟲病，育肥前進行體內外驅蟲是十分必要的。否則，就會降低飼料轉化率，加大飼料消耗和飼養成本。

防疫接種是牛羊育肥中容易被忽視的工作，許多人認為育肥期短，又是圈養，不會出現大問題。殊不知，集約化養殖中疫病的發生、傳播具有突發性和驟然性，一旦發生將會全軍覆沒，損失慘重。要堅持預防為主的方針，確保萬無一失，千萬不要抱有僥幸心理。

分類飼養即按品種、按年齡、按性別、按大小分群分圈飼養，以免以強欺弱、采食不均，影響整體育肥效果。山羊絕對不能和綿羊同圈飼養。