1.牛舍環境。奶牛最適宜溫度為8～14℃，低于0℃和高于30℃都會影響產奶量。牛舍要通風、明亮、清潔、干燥。夏季牛舍要通風，在牛舍、運動場周圍植樹遮陽。牛舍內安裝排風量大的電扇。每天用水沖洗地面、糞尿溝2～3次。

在牛床上鋪上清潔、干燥的墊草或木屑，條件好的可鋪專用塑膠墊。
及時清除牛糞，牛床、走道、墻壁要經常打掃清洗。對牛舍、牛床、管理用具、運動場及周圍等定期消毒。

2.奶牛的護理。按時飼喂和擠奶、飼養員要培養奶牛溫順、聽話的習慣，不要恐嚇和棍打奶牛。牛舍應防止噪音，保持安靜，以免影響產奶量。

每天按時刷拭牛身，不僅能清除體外寄生蟲，還能加強牛體血液循環。可用鐵刨和棕刷，站在牛的兩側，自頭頸、前軀至后軀、四肢至尾部，依次刷拭，動作要輕快。

3.運動。舍飼奶牛要盡量讓其到室外活動，防止奶牛過肥而引起繁殖力低下。在喂料、擠奶完畢后將牛放出運動，夏天可在傍晚時放出，冬天在白天放出，每天安排8小時以上的露天活動。

4.飼喂技術。精、粗科合理搭配。飼喂要定時、定量，少喂勤添。不得喂給發霉、變質、被毒物污染或冰凍的飼料。配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混料中不得使用任何藥物，所使用的工業副產品飼料應來自生產無公害食品的廠家。禁止使用血粉、肉骨粉、動物下腳料、蹄粉、魚粉、羽毛粉、油渣等動物性飼料，禁止在飼料中添加影響奶牛生殖的激素類藥和具有雌激素樣作用的物質。

要保證奶牛有充足的飲水。飲水應清潔，無污染。在運動場地也設有水槽。夏季調制涼湯料、粥料喂牛，多喂青綠、多汁飼料，冬季輔以熱粥喂牛。

5.肢蹄護理。修蹄是奶牛管理不可忽視的工作。舍飼牛的蹄往往過長，蹄形不正，造成肢蹄疾病。要求仔細檢查蹄形及步態。對蹄形不正者要及時修削、矯正，對有腐蹄病的牛予以治療。

6.擠奶技術。嚴格執行擠奶操作規程，每日擠奶3次，間隔8小時。

7.健全管理制度。飼喂、擠奶、清潔衛生等日常管理應制定詳細的操作規程，定期進行消毒和防疫。

8.控制產犢季節。高溫季節對牛的產奶、乳汁成分會帶來不良影口向。南方地區7～8月產犢的產奶量大都下降10%，故歷來在10～11月停止配種，以免7～8月產犢。但牛奶市場7～8月供應緊缺，1～2月過剩。為扭轉這一局面，有的地區7～8月提高收購價，1～2月降低收購價，鼓勵夏季產犢。