豬的生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖以及維持生命都需要大量蛋白質(zhì)，通過(guò)飼料來(lái)供給。若蛋白質(zhì)供應(yīng)不能滿足需要，就會(huì)使豬消瘦，生長(zhǎng)停滯，生產(chǎn)性能下降，容易發(fā)病，甚至死亡。蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的必須性和不可代替性，使蛋白質(zhì)飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中占有特別重要的地位。我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)中主要用作蛋白質(zhì)飼料的有：植物性蛋白質(zhì)飼料、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料三大類。

 

植物性蛋白質(zhì)飼料主要來(lái)源于榨油工業(yè)的副產(chǎn)品和葉蛋白質(zhì)飼料，如豆粕（餅）、花生粕（餅）、棉籽粕（餅）、亞麻仁餅、玉米胚芽餅、芝麻餅等。

1、 豆科籽實(shí)豆科籽實(shí)常用作飼料的有大豆、豌豆和蠶豆（胡豆）。在我國(guó)大豆的種植面積較大，總產(chǎn)量比豌豆、蠶豆多，用作飼料的30%。這類飼料除具有植物性蛋白質(zhì)飼料的一般營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)外，最大的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)品質(zhì)好，賴氨酸含量按近2%，與能量飼料配合使用，可彌補(bǔ)部分賴氨酸缺乏的弱點(diǎn)。但該類飼料含硫氨基酸受限。另一特點(diǎn)是脂溶性維生素A、D較缺。豌豆、蠶豆的維生素A比大豆稍多，B族維生素也僅略高于谷實(shí)類。

　　豆科籽實(shí)含有抗胰蛋白酶、皂素、血球凝集素和產(chǎn)生甲狀腺腫的物質(zhì)，它們影響該類飼料的適口性、消化率以及動(dòng)物的一些生理過(guò)程。這些物質(zhì)經(jīng)適當(dāng)熱處理即會(huì)失去作用。因此，這類飼料應(yīng)當(dāng)熟喂，且喂量不宜過(guò)高，一般在飼糧中配給10%～20%。否則，會(huì)使肉質(zhì)變軟，影響胴體品質(zhì)。

2、 大豆餅（粕）豆粕和豆餅是制油工業(yè)不同加工方式的副產(chǎn)品。豆粕是浸提法或預(yù)壓浸提法取油后的副產(chǎn)物。粗蛋白質(zhì)含量在43%～46%，豆餅的加工工藝是經(jīng)機(jī)械壓榨浸油，粗蛋白質(zhì)含量一般在40%以上。豆粕（餅）是最優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，富含賴氨酸和膽堿，消化水平高，適口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡蘿卜素、硫胺素和核黃素較少。豆粕（餅）的質(zhì)量與加工工藝條件有關(guān)。品質(zhì)良好的豆粕顏色應(yīng)為淡黃色至淡褐色。太深表示加熱過(guò)度，蛋白質(zhì)品質(zhì)變差。太淺可能加熱不足，大豆中的抗胰蛋白酶滅活不足，影響消化，使用時(shí)易導(dǎo)致仔豬拉稀。未經(jīng)榨油的大豆經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理（如炒熟、膨化或110℃高溫處理數(shù)分鐘）后，由于富含油脂（18%）和蛋白質(zhì)（38%），香味濃，可作為豬飼料的良好組成成分。大豆餅（粕）適口性好，不同生理階段的豬均可食用。仔豬配合飼料中，大豆餅（粕）用量15%～25%；生長(zhǎng)育肥豬前期用量10%～25%，后期用量6%～13%，不能過(guò)高，否則產(chǎn)生軟脂豬肉；妊娠母豬配合飼料中用量4%～12%，哺乳母豬用10%～20%。

3、 菜籽餅（粕） 菜籽餅（粕）是我國(guó)南方地區(qū)最有潛力的蛋白質(zhì)飼料資源，年產(chǎn)量近700萬(wàn)噸，其中僅5%～10%用作飼料。

菜籽餅(粕)均含有較高的蛋白質(zhì),達(dá)34%～38%。氨基酸組成較平衡，含硫氨基酸含量高是其突出的特點(diǎn)，且精氨酸與賴氨酸之間較平衡。

菜籽餅（粕）的粗纖維含量較高，影響其有效能值。菜籽餅粕含磷較高，磷高于鈣，且大部分是植酸磷。微量元素中含鐵量豐富，而其他元素則含量較少。
茶籽餅（粕）不脫毒只能限量飼喂，生長(zhǎng)肥豬的配合飼料中用量一般為10%～15%；繁殖母豬配合飼料中用量以3%～5%為宜。在國(guó)外，生長(zhǎng)育肥豬的用量控制在10%以內(nèi)，繁殖母豬用量3%。

菜籽餅（粕）的蛋白組成中，賴氨酸、蛋氨酸含量較高，精氨酸含量較低，若與棉籽餅（粕）配合使用，可改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、棉籽餅（粕） 棉籽餅（粕）在我國(guó)產(chǎn)量較多，年產(chǎn)約400萬(wàn)噸，用于飼料的僅占16%左右。因此，棉籽餅（粕）也是一種很有開(kāi)發(fā)潛力的植物蛋白飼料資源。

棉籽餅（粕））粗蛋白質(zhì)含量為36%～41%，氨基酸組成中賴氨酸較缺；粗纖維含量為10%～14%，能量?jī)r(jià)值為含消化能12.13兆焦/千克左右；礦物質(zhì)含量很不平衡，鈣低（0.16%）、磷高（1.2%）。

棉籽餅（粕）含有游離棉酚等毒素，必須限量飼喂，或先脫毒處理后與其他飼料配合飼喂。

5、花生仁餅（粕）我國(guó)花生仁餅（粕）產(chǎn)量?jī)H次大豆餅（粕）、菜籽餅（粕），是居第四位植物性蛋白質(zhì)飲料資源，年產(chǎn)量約125萬(wàn)噸，黃淮海平原地區(qū)主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約103萬(wàn)噸。

花生仁餅（粕）粗纖維含量低，蛋白質(zhì)含量高，富含精氨酸、組氨酸、但賴氨酸、蛋氨酸較缺，是豬喜愛(ài)的一種植物性蛋白飼料。但因其脂肪含量高，且飽和性低，喂量不宜過(guò)多。生長(zhǎng)肥育豬飼糧中用量不超過(guò)15%，否則胴體軟化；仔豬、繁殖母豬的飼糧中用量低于10%為宜。花生仁餅（粕）、魚(yú)粉、血粉等配合飼喂，或加入氨基酸添加劑，補(bǔ)充賴氨酸和蛋氨酸。

花生仁餅（粕）宜貯藏在低溫干燥處，高溫高濕條件下易感染黃曲霉而產(chǎn)生黃曲霉素，導(dǎo)致豬中毒，幼豬最為敏感，干熱和蒸煮均無(wú)法去毒。因此，切忌飼喂霉變的花生仁餅（粕）。

6、葵籽餅（粕） 脫殼向日葵籽餅（粕）蛋白質(zhì)含量為36%～40%，粗纖維為11%左右，但帶殼者分別為20%以下和22%左右。成分與棉餅（粕）相似。在蛋白質(zhì)組成上以蛋氨酸高、賴氨酸低為主要特點(diǎn)（與豆粕相比，蛋氨酸高53%，賴氨酸低47%）。與豆粕配合作用時(shí)（取代豆粕50%左右），能使氨基酸互補(bǔ)而得到很好的飼養(yǎng)效果，但不宜作為飼糧中蛋白質(zhì)的惟一來(lái)源。帶殼餅（粕）的用量不超過(guò)5%。

7、芝麻餅（粕）芝麻餅（粕）的蛋氨酸是所有餅粕中含量最高的，比豆粕、棉粕高2倍，比菜粕、葵籽粕高1/3，色氨酸含量也很豐富，粗蛋白含量高達(dá)40%，粗纖維8%，礦物質(zhì)含量豐富。但因種殼中含草酸和植酸，影響礦物質(zhì)的利用，一般不能作為蛋白質(zhì)的惟一來(lái)源，豬飼糧中的適宜用量為7.5%。用量達(dá)15%時(shí)，只要與豆餅、魚(yú)粉配合使用，使氨基酸平衡，也可獲得較好的飼喂效果。

8、玉米面筋粉玉米面筋粉是在濕法制造淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米皮后所剩下的產(chǎn)品，有蛋白質(zhì)含量40%以上和60%以上兩種規(guī)模。在氨基酸組成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸為特點(diǎn)，但賴氨酸、色氨酸明顯不足。用量應(yīng)限制在5%以下為宜。