牛場環境條件與保護

一、牛場應建在地勢平坦、背風、向陽、干燥的地方，牛場地勢應高出當地歷史最高洪水線，地下水位要在 2 米以下。

二、牛場水源的水質必須符合《生活飲用水衛生標準》，水量要充足，最好用深層地下水。

三、牛舍場地要開闊整齊，交通便利 . 并與主要公路干線保持 500 米以上的間距。

四、牛舍應保持適宜的溫度、濕度、氣流、光照及新鮮清潔的空氣，禁用毒性殺蟲、滅菌、防腐藥物。

五、牛場污水及排污物的處理要達標。

架子牛的選擇

一般來講， 12月齡以上的牛都稱為架子牛。但是只有1～2歲的架子牛才能生產出高檔的牛肉來，并且這一階段的牛生長發育快，飼料轉化率高，效益好。3～4歲的牛生長發育已近停止，只能沉積一些脂肪改善肉質。所以選牛時一定要注意準確判斷牛的年齡。另外還要注意：選擇引進品種如西門塔爾、夏洛來等與國內黃牛的雜交后代，體貌要好，頭短寬，脊背寬，體型大，皮松有彈性，體重在250～350公斤較佳，并要經過嚴格檢疫和消毒。

飼養管理要點

架子牛從引進到出欄，一般分為三個階段：

育肥前期（也叫過渡飼養期）。大約15天左右。剛引進的架子牛，經過長時間、長距離的運輸以及環境的改變，一般應激反應比較大，胃腸中食物少，體內失水嚴重。因此，首先應提供清潔的飲水，并在水中加適量的人工鹽。但要防止牛暴飲，第一次限量每頭10～20公斤為宜。4小時后可以讓其自由飲水。要保持環境安靜，防止驚嚇，讓其盡快適應育肥環境條件，然后讓牛自由采食粗飼料，以干青草為宜，且每天每頭補飼精飼料500克，與粗飼料拌勻后飼喂，由少到多，逐漸增加到1.5公斤。另外，在此階段進行必需的驅蟲與健胃工作，完成過渡飼養期。

育肥中期。需45～75天。這時架子牛的干物質采食量應逐漸達到體重的2.5％，日糧蛋白質水平為12％，精粗飼料比例為45％：55％至50％：50％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗飼料時，可適當減少精飼料的用量。建議精飼料配方：玉米65％，大麥10％、麥麩14％，菜子粕10％，添加劑1％，另外每頭牛每天補加磷酸氫鈣100克、食鹽40克。

育肥后期。通常為30～80天。這時牛日糧干物質的量應為牛體重的2.2％～2.4％，蛋白質水平為4％，精粗飼料比例為1：1至1.5：1。建議精飼料配方：玉米75％，大麥10％，菜子粕8％，麥麩6％，添加劑1％。另外每頭牛每天加磷酸氫鈣80克、食鹽40克。

同時，要加強日常的飼養管理，保持牛舍清潔衛生，定期打掃，定期消毒，絕對不給牛飼喂發霉變質的飼料，飲水要清潔，冬季飲水中不能有冰，加強牛舍的保暖防寒，做好疾病防疫工作，牛舍周圍保持安靜，盡量減少應激因素。