小麥麩，俗稱麩皮，是以小麥籽實為原料加工面粉后的副產品之一，約占小麥籽實的10%以上。由于小麥制粉目的和制粉程度的不同，其麥麩所占比例差異也較大，營養成分也有所不同。小麥麩自然水分含量為10.0%，最高12.8%，最低6.3%。小麥麩含粗纖維9.5%，出粉率越高，則小麥麩的粗纖維成分就越高，無氮浸出物越少，在小麥麩內存在的面粉越多，消化率也就越高。

粗小麥麩代謝能每公斤為7.11兆焦~6.28兆焦，細小麥麩代謝能可達每公斤7.95兆焦。由于出粉率不同，粗蛋白質含量也不相同，一般為14.4%~15.0%，多的可達18%以上，少則在12%左右；盡管小麥麩含有較高的粗蛋白質，但其質量較差，其氨基酸含量也不能滿足豬、雞的營養需要。為此，用小麥麩做配合飼料原料時應考慮用優質蛋白質飼料進行平衡調整。

小麥麩含有較豐富的錳、鋅、硒及維生素B族，但沒有維生素B12；含磷多、鈣少，磷中植酸磷占2/3，豬、雞不能吸收利用。另外，小麥麩質地疏松、容積大、適口性好，對于所有家畜都是良好的飼料。對于奶牛和馬屬動物可以大量飼喂，有助于胃腸道蠕動，保持消化道的健康。對于繁殖家畜，尤其在臨產前和泌乳期飼喂，更有保健作用。小麥麩不適于飼喂肥育豬和肉用仔雞。小麥麩是種豬的良好飼料，也是產蛋雞的良好飼料，可以調節日糧的過度濃厚，對正常消化有利，尤其對于高密度籠養雞更為顯著。對于限制飼養期的生長雞，小麥麩占到日糧的30%，效果也好。

小麥麩可稱為保健性飼料。但麥麩易腐敗、發霉，保存時須注意干燥通風。

小麥麩的用量：喂豬一般占配合日糧的12%~15%，仔豬5%，雛雞3%~4%，育成雞10%~15%，產蛋雞5%~10%，產后母畜20%~25%，一般馬騾精飼料中可占30%~40%。另外，夏天可適當多喂些，冬天可少喂些。