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生喂和熟喂不能絕對化

放大字體  縮小字體 發布日期:2014-02-26
核心提示:大多數飼料加熱處理后,可以使蛋白質結構發生劇烈的變化,尤其蛋白質中賴氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破壞,因而飼料蛋白質的利用率和生物學價值也發生了變化。

大多數飼料加熱處理后,可以使蛋白質結構發生劇烈的變化,尤其蛋白質中賴氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破壞,因而飼料蛋白質的利用率和生物學價值也發生了變化。一般常用的飼料,如禾本科谷類籽實(如玉米、大麥、麩皮、米糠等)、油餅類(豆餅、花生餅等)、動物性飼料(如骨肉粉、魚粉、血粉等)、酒糟、啤酒糟等,一經加熱處理,它們的蛋白質就發生變性,從而蛋白質的生物學價值降低。

但是,并非對所有飼料都是如此。如對大豆(黃豆、黑豆)或大豆粉進行適當加熱處理,則可提高蛋白質的生物學價值。因為大豆中含有一種胰蛋白酶的抑制劑,會制止大豆蛋白質在畜體內的消化和利用。在家畜日糧中如果存有這種胰蛋白酶的抑制劑,不僅會降低大豆本身蛋白質的消化和利用,而且還會降低整個日糧蛋白質的消化和利用。而適當加熱處理,可以使胰蛋白酶的抑制劑受到破壞,從而提高大豆蛋白質的生物學價值。例如,生大豆的蛋白質的生物學價值為57%,經過加熱處理后,則提高到64%。又如,某些豆科作物的蛋白質,尤其是豌豆,經過煎煮處理后,其蛋白質的消化和利用均比較好,氮的利用可提高20%,豬的增重提高25%。由此可見,有些飼料,如豆科籽實及馬鈴薯等,經過適當加熱處理(時間不宜過長,否則,反使蛋白質變性),可以提高蛋白質的生物學價值。

因此,在家畜的飼養過程中,飼料是進行生喂還是熟喂,要根據飼料的性質及其分子結構而定,不能搞一刀切和絕對化,適合生喂的飼料,一定要生喂。不能生喂的飼料,一定要煮熟或炒熟后再喂。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 生喂 熟喂 絕對化
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