如到集市買肉牛時，首先應選購嘴大、鼻孔大、眼有神、體型較長、腿粗，尾巴有力的牛，這樣的牛吃得好，健康無病。另外，還要結合毛皮和臀部，要求皮膚輕有彈性，臀的毛皮多而軟，一抓一大把，這樣的牛長肉多，育肥快、經濟效益高。 

　　

二、“三定三看”飼養法

 

　　三定是：一定專人飼養。以便掌握牛吃料情況，觀察有無異常現象發生，有利于及早采取措施；二定飼喂時間。一般是早上5時、上午10時、下午5時，分3次上槽，夜間最好能補喂1次，每次上槽前先喂少量干草，然后再拌料，2小時后再飲水，夏季可稍加些鹽，以防脫水；三定喂料數量，不能忽多忽少。三看是：看吃食狀況；看糞便，掌握消化是否良好；看反芻。

 

三、抓好三項管理措施

 

　　一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通風的樹蔭下，或背蔭、涼棚下，以防中暑；冬季要拴在背風向陽處，牛舍要采取保暖措施。二是要經常刷試牛體，能促進血液循環多增膘。三是拴牛繩要短，減少運動量，最好一牛拴一樁，以利增重育肥。

 

四、粗糧細喂，科學搭配

 

　　盛產玉米地區，牛的主要飼草可以是玉米秸，非玉米產區，因地制宜。鍘草時要求是寸草鍘四刀，原則是越細越好，草細牛愛吃，易消化、省飼料。精料喂的數量和品種比例要因時適當掌握。新購進的架子牛，一般都是長時間少喂或不喂精料，如果精料突然飼喂過多，牛容易消化不良，反而長膘慢。因此，剛買來的牛日食量一般在1.5－2千克精料為宜。各種料的比例是：玉米面30%、麥麩60%、豆餅面10%、食鹽1－2錢，用水化開拌在料內。10天后再逐漸加精料，出欄前半月，精料量加到每頭牛日糧5－7千克。冬春兩季的料比可適當調劑一下。