冬季及早春天氣寒冷，在肉牛生產過程中，要想使其生長發育良好，除應滿足牛對各種營養物質的需要外，還要解決好兩個問題："陽光"和"活動量"。解決這兩個問題的最好辦法是樁養肉牛。其方法是：選擇坐北朝南、北高南低、采光較好、干燥、清潔衛生的場地(場地的大小要根據肉牛的數量而定)，用磚、水泥或石頭在四周壘2米高的圍墻。有符合上述條件的院落也可以。在場地上栽上0.5米高的木樁，然后再用磚和水泥緊靠木樁砌1個小食槽。樁與樁之間的距離不宜過近，也不能太遠，以將牛拴系在木樁上互相踢咬不著為宜。牛繩的長度為60-66厘米。要做到一牛一樁，一牛一槽。在晴好的天氣里，牛可全天在樁上拴系飼喂。吃完草料后，其可靠樁臥在地上休息、反芻、曬太陽等。如遇陰雨和風雪天氣，可把其牽到牛舍里進行飼喂。
　　
    樁養肉牛的好處，一是牛可充分利用太陽光的自然熱能，促進牛身體生理生化活動的正常運轉。生產實踐證明，陽光的作用對任何畜禽都是至關重要的。特別是在寒冷的冬季，陽光更加重要。二是可限制肉牛的活動量。長度為60-66厘米的牛繩，既能滿足其活動的需要，又能限制其撒歡亂跑。因為任何形式的大量活動對育肥家畜都是不利的，活動量大了要消耗較多的熱量和體能，影響其瘦肉的生產和脂肪的沉積。短繩拴系喂養，肉牛吃飽后只能臥下休息和反芻，有利于增膘長肉。
　　
    當然，這些都是在保證飼草飼料質量的基礎上進行的。柱養的肉牛應喂給優質的干青草、充足的精飼料。有條件的農牧民和專業戶，應根據肉牛各階段生長發育對營養成分的需要，喂給全價的配合飼料。反之，"陽光"和"活動量"這兩個問題解決得再好，不喂給充足的草料，牛吃不飽，或只喂給質量低劣的草料，牛也長不出量多而質高的肉來。