傳統(tǒng)上，豬營養(yǎng)學(xué)方面的很多重點(diǎn)都放在小豬的能量、蛋白質(zhì)和/或氨基酸需要量上，然后改善它們的微量礦物質(zhì)狀態(tài)也是實(shí)現(xiàn)最佳增重與效率所必需的。

 

    斷奶后尤其重要的是鐵，它是紅細(xì)胞當(dāng)中血紅蛋白的關(guān)鍵組分，因此它對氧氣在血液當(dāng)中的運(yùn)輸至關(guān)重要。已知高鐵可提高血液中血紅蛋白的含量，促進(jìn)細(xì)胞的氧氣供應(yīng)，從而最終提高生長速度。

 

 

    在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)當(dāng)中，新生仔豬注射鐵制劑是一個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。補(bǔ)貼是絕對關(guān)鍵的，因?yàn)樽胸i出生時鐵的儲備很低(不足50mg)，而母豬的乳當(dāng)中鐵的含量也不足以滿足整窩仔豬的需要(大約1mg鐵/天/頭仔豬)。為了實(shí)現(xiàn)最佳增重，據(jù)估算，仔豬每天需要8-16mg的鐵，而它們出生時帶來的鐵儲備會在幾天之內(nèi)消耗掉，這就會造成貧血和生長不良。獸醫(yī)一般會建議出生48小時之內(nèi)給仔豬補(bǔ)充100-300mg右旋糖苷鐵，注射或口服，具體劑量取決于豬的增重速度。

 

    然而，即便是出生時補(bǔ)充了足量的鐵，高增重的斷奶仔豬也仍然容易遭受貧血的問題。而現(xiàn)在又有趨勢在開食料當(dāng)中用較廉價的植物蛋白來源來替代富含鐵的動物蛋白來源，從而使問題進(jìn)一步復(fù)雜化，而通常營養(yǎng)師在改變蛋白來源的時候都不會調(diào)整鐵的補(bǔ)充水平�？梢耘e一個例子，把家禽粉(230 – 440 ppm, Fe; NRC 2012)替換為豆粕(98 ppm, Fe NRC2012)，就會降低日糧的鐵含量。而植物蛋白當(dāng)中的鐵又是和植酸結(jié)合在一起的，從而不一定能夠被豬利用。

 

 

    廣為人知的是，日糧當(dāng)中的植酸是一種抗?fàn)I養(yǎng)素，它是磷(P)在植物當(dāng)中的存儲形式，它會對氨基酸和能量的利用產(chǎn)生不良影響，此外，植酸以及短鏈酯類(IP5、IP4和IP3)還會結(jié)合鋅、鐵和銅之類的礦物養(yǎng)分。后者不僅在動物當(dāng)中有重要影響，而且人類的研究也在考察植酸×Fe對鐵的吸收的相互作用，這些研究也給我們很多啟示，讓我們能理解斷奶仔豬身上發(fā)生的事情。

 

    人類的研究顯示，通過減少面包中的植酸水平，植酸：Fe的比例就會降低，而這會使得Fe的吸收水平提高。如果這個模型用到典型的斷奶豬開食料當(dāng)中的話，那么，開食料含植酸0.82%，補(bǔ)鐵100mg/kg，據(jù)估算，鐵的吸收率只有30%。如果斷奶豬處于臨界缺鐵狀態(tài)的話，那么當(dāng)它們轉(zhuǎn)用這種限制鐵的吸收率的開食料的時候就會造成一場完美風(fēng)暴。因此，降低這個斷奶后階段的植酸水平可能會有益于提高斷奶仔豬的鐵吸收量和生長性能。

 

 

    在這些新斷奶仔豬當(dāng)中提高鐵吸收率有三種可能性，要么通過補(bǔ)充更多的鐵(+ 100 ppm Fe)，要么通過超量添加 (> 1500 FTU/kg)植酸酶來破壞植酸，要么把前兩者結(jié)合在一起共同使用。

 

    通過超量添加植酸酶可以接近完全清除日糧的植酸，因此非常有助于改善小豬的鐵狀態(tài)。不僅日糧中原有的鐵含量能夠更好利用，而且日糧中額外添加的大部分鐵也能得到良好利用，而不是被植酸結(jié)合。

 

    比如說，研究發(fā)現(xiàn)，植酸結(jié)合鐵的能力高達(dá)69%。甚至在以釋放P為目的的按標(biāo)準(zhǔn)添加量添加植酸酶的情況下形成的植酸的短鏈酯類形式(IP5, IP4和IP3)對鐵的結(jié)合率也分別高達(dá)70%、34%和26%。而如果超劑量添加植酸酶從而讓植酸降解到IP3以下的話，那么這種結(jié)合能力就會大幅降低。

 

    事實(shí)上，研究已經(jīng)顯示，超劑量(>1500 FTU/kg)使用昆騰藍(lán)可降低仔豬回腸植酸的水平，而回腸植酸水平的降低又與血液血紅蛋白濃度和紅細(xì)胞分布寬度(RDW)的改進(jìn)存在相關(guān)(圖1)，這兩個指標(biāo)均可靈敏地反映出Fe的狀態(tài)。

 

圖 1 - 昆騰藍(lán)植酸酶超劑量使用對豬21日齡血液紅細(xì)胞濃度的影響。AB Vista內(nèi)部數(shù)據(jù)，2015)

 

 

    超劑量添加之后植酸的結(jié)合幾乎完全消失，這樣就創(chuàng)造了新的機(jī)會，可能通過提高補(bǔ)鐵量來實(shí)現(xiàn)值得的響應(yīng)。例如，圖 2的試驗(yàn)結(jié)果顯示了，添加或不添加2000 FTU/kg昆騰藍(lán)植酸酶、日糧鐵水平從200ppm提高到350ppm情況下，仔豬斷奶后20天的生長性能。

 

圖 2 - 補(bǔ)鐵以及斷奶后20天添加0 FTU/kg(試驗(yàn)1)與2000 FTU/kg(試驗(yàn)2)昆騰藍(lán)對豬的增重速度的影響(來源：AB Vista客戶試驗(yàn)，2010)

 

    采用超劑量添加的時候，補(bǔ)鐵量的提高造成ADG(平均日增重，282g/天相對于256g/天)顯著提高10%，F(xiàn)CE(飼料轉(zhuǎn)化效率)改進(jìn)7%。相比之下，沒有超量添加的情況下，補(bǔ)鐵沒有任何顯著的或值得的響應(yīng)，形成鮮明對比。

 

 

    然而，這種按照標(biāo)準(zhǔn)劑量3-4倍超劑量添加植酸酶對增加仔豬開食料的鐵利用率的效果取決于植酸酶將近完全破壞掉植酸及其短鏈酯類的能力。不是所有的植酸酶都有這種特性，尤其是在快速降解植酸及其低階植酸酯類的能力方面。因此就需要選用有能力迅速降解植酸并且?guī)缀鯇⑵渫耆�清除的植酸酶，例如昆騰藍(lán)。

 

    其凈結(jié)果就是有機(jī)會顯著改進(jìn)仔豬的鐵狀態(tài)，提高飼料效率，并促進(jìn)生長。既可以提高日糧中已有的鐵的利用率，又能更好地從補(bǔ)充更多的鐵當(dāng)中受益，這些都突出了超量使用植酸酶對改進(jìn)仔豬開食日糧效率的作用。