一、育肥驢的選擇。 應選擇體型大、育肥期生長快、產肉多、肉質好的優良品種或用這些優良品種驢雜交的改良驢進行育肥。我國大型驢種以關中驢、德州驢、泌陽驢、河西驢、佳米驢等地方優良品種。
    二、圈舍的建造。肉驢可以拴養、圈養、放養三種養法。一般畜舍均可利用，新建畜舍應選擇地勢平坦、背風向陽、水源充足地方。畜舍大小依規模而定，夏季通風良好，防暑降溫，冬季容易做到防寒保暖，舍內沒有食槽，飲水用具。
    三、飼料配方與科學飼養。肉驢適應性強、耐粗飼、飼草以谷草、玉米秸、花生蔓、甘薯蔓及各種野草等青粗飼料；精料以豆粕、花生餅、棉籽餅、玉米、高粱、大麥、小麥等混合精料。粗飼料應鍘短長度2-3厘米，精料要粉碎，焙炒、浸泡等，以提高適口性和消化利用率。飼養以栓養、固定槽位、公母分槽飼養、定時定量、少喂勤添、日喂3-4次，食后自由飲水。
    四、幼驢的育肥。幼驢生后3周左右可采食嫩草，一般在20日齡時即可訓練采食精料，可將玉米、高粱、小麥、大豆等粉碎后，煮成稀粥狀飼料后，并加少量食糖誘導采食，此期以哺乳為主，補料為輔，開始每天補料10-20克，數日后可增加到80-100克，6月齡可斷奶，隨著月齡逐漸增加補飼精料和優質飼草。9月齡后日喂精料3.5公斤。
    五、成年驢的育肥。在常規飼養的基礎上選用12-15日齡的架子驢或不能使役的驢進行短期育肥，除停止使役外，應增加混合精料喂量。飼料配方：豆粕20%，棉籽餅10%，玉米（高粱、小麥）糠麩20%，混合后用水浸泡2-3小時，每日早晚各一次將混合精料拌入飼草中飼喂，并加食鹽20-25克，自由采食優質飼草，每天喂3-4次，育肥期2至3個月即可出欄銷售。另外還要滿足飲水，限制運動，刷試皮膚，保持清潔以利育肥。