肉鵝生命力強，飼養(yǎng)周期短，食性廣，耐粗飼，耗糧少，增重快，一般經(jīng)2個多月的飼養(yǎng)，每只肉鵝體重可達5～6.5公斤，經(jīng)濟效益高。
　　
　　精選雛鵝 應選擇體型大，生長快，耐粗飼的品種，如白鵝、灰鵝等。要求雛鵝健壯活潑，反應靈敏，卵黃收縮良好，毛干后能站穩(wěn)，叫聲有力，用手握住頸部提起來時雙腳迅速收縮。
　　
　　溫室育雛 剛出殼的小鵝要進行溫室飼養(yǎng)。育雛室溫度為：1－5齡30℃～28℃，6－15日齡為28～25℃，16日齡以后保持在18℃～20℃；濕度控制在50％～65％為適宜。飼養(yǎng)密度為每平方米8～12只，飼喂室要留小門與溫室相連，讓雛鵝能自由采食和活動。控溫可用紅外線燈或木炭火。注意觀察雛鵝表情，隨時調(diào)節(jié)溫濕度。
　　
　　精喂雛鵝 剛出殼的雛鵝喂0.05%的高錳酸鉀液（每100毫升加維生素C5毫升，維生素B16毫升，葡萄糖5克，紅糖3克），日喂3次，連喂5日。用鮮萵筍葉或鮮嫩菜葉置于干凈地方讓其采食，2小時喂1次；2～4日齡喂用水浸過的飯胚子，日喂4～5次，夜間1次；5～10日齡喂1～8次，夜間2次，日糧中米飯占20％～30％，青飼料占70％～80％；11～20日齡逐漸喂配合飼料，放牧青草，日喂5～6次，晚上2次。飼料配方為（％）：玉米50，魚粉8，花生10，米糠20，細糠10，生長素1，抗生素及多種維生素0.5，貝殼粉0.5，骨粉0.5，食鹽0.3。
　　
　　中鵝飼養(yǎng) 肉鵝30日齡后至主翼羽長出前以放牧為主，適當補充精料，使其充分運動，提高生活力。放牧要選擇草質(zhì)好，數(shù)量多的地方，確保鵝每天都吃到豐富鮮嫩的青料，放牧趕鵝要慢，防淋雨，收牧前讓其洗澡1次，并在合外休息與補料后再趕入圈舍。日糧配方為（％）：玉米20，魚粉4，花生麩4，米糠10，統(tǒng)糠60，生長素及抗生素1，貝殼粉1。混合料與青料以2：8的比例配成半干半濕狀飼喂。飼料槽與飲水器整天要有料和水。
　　
　　快速育肥 肉鵝經(jīng)過40～50天的飼養(yǎng)，主羽已長出，體重達1.5～2公斤時，即可采用“高能量、低蛋白”的日糧進行強度育肥20～30天，鵝體重可達4～5公斤左右。育肥的方法有3種：
　　
　　1、自食育肥。飼料配方（％）：前期用玉米35、面粉26.5、米糠30、豆類5、貝殼粉2、骨粉1、食鹽0.5；后期用玉米35、面粉30、米糠25、高粱6.5、貝殼粉2、骨粉1、食鹽0.5。將配合飼料加水拌濕，放置3～4小時進行軟化后飼喂，每天喂4次，供足飲水。喂后放鵝下水洗浴，并增喂1次夜食，鴨舍光線要暗，限制運動。
　　
　　2、圈養(yǎng)育肥。用竹片作圍欄，欄高0.6米，每平方米養(yǎng)3～4只；或用竹木和蘆席搭離地約50～60厘米高的棚架，以便清除糞便。食槽和飲水器掛在欄外，圍欄留縫讓鵝采食飲水。按鵝的大小強弱分別圈養(yǎng)，在圈養(yǎng)中要求鵝舍安靜、避風保暖，限制活動，減少消耗。飼料多樣化，精青配合。飼料配方（％）：玉米35、油枯10、小麥20、米糠20、麥麩10、貝粉4。每10公斤飼料中加硫酸錳19克，硫酸鋅17克，硫酸亞鐵12克，硫酸銅2克，碘化鉀0.1克，混勻喂服。精料加水拌成半干半濕狀飼喂，日喂4～5次，夜間1次，喂量不限，供足飲水。
　　
　　3、填飼育肥。填鵝的飼料所含能量要求比平時高。飼料配方為（％）；玉米50、米糠24、豆餅粉5、麥麩15、骨粉2、魚粉3.2、食鹽0.5、細沙0.3；或用油枯7、玉米40、高粱15、麥麩10、小麥23.5、貝粉4、食鹽0.5。將飼料用水拌勻，做成條狀物，人工填喂入鵝的食道中。填料者左手捉住鵝頭，張開鵝嘴，兩膝平住鵝身，右手拿飼料條蘸一下水，用食指將飼料塞入食道，并用手輕輕推動使其吞下。每天填喂4～6次。第1～3天，每次喂3～4條，第4～8天，每次喂4～6條，8天以后每次喂6～8條。喂后供足飲水。
　　
　　適時出售 育肥的鵝，翼下兩側，體軀皮下脂肪增厚。皮膚滑動為下等肥度；有板栗大小的衡松團塊為中等肥度；用手輕壓感到豐滿結實而有彈性為上等肥度。達到上等肥度時，體軀皮下脂肪肥厚，尾椎和胸部豐滿，翼羽根呈透明狀態(tài)應立即出售。
　　
　　疫病防治
　　
　　1、每次進鵝前及出售后要用2％福爾馬林或石灰水消毒鵝舍。2、選擇打過防疫針的鵝進場，或進鵝后即注射小鵝瘟血清或小鵝瘟疫苗。勤掃鵝舍，清洗飼槽和水槽，勤換墊草，嚴格消毒。3、各種菜葉和飼草要用清水洗凈，并用0.3％的高錳酸鉀水漂洗。4、經(jīng)常用五花茶水拌料或讓其自飲，還可用雷公根、路邊菊、車前草等煎水喂飲防病。5、每100公斤日糧中加黃連、板藍根、當歸、黨參各500克，黃芩800克，甘草600克，痢特靈50克、土霉素30克，混勻飼喂，既防病又促長育肥。