①斑點(diǎn)。優(yōu)劣山雞的顏色基本一樣，區(qū)別不大、母的多為淺褚石色，公的多為紅藍(lán)綠紫黑白棕七彩色，而優(yōu)劣山雞身上的黑白斑點(diǎn)大小卻不同，優(yōu)者大而稀疏，排列均勻，如同花生米大小，劣者小而稠密如同黃豆大小。

②羽毛。優(yōu)良山雞的羽毛顯得松軟、豐厚，給人以其肉質(zhì)脆軟之感。而劣質(zhì)山雞羽毛顯得緊湊、單薄，給人以肉質(zhì)硬實(shí)感覺。

③形狀。同齡優(yōu)劣山雞在正常飼養(yǎng)下，優(yōu)者體型大于劣者，而年齡大小，嘴頭體足尾有異，年齡越小頭與體越偏圓，嘴足尾越短。

二、公母比例。科學(xué)的公母搭配比例為1：3。公雞過多造成浪費(fèi)，過少種蛋受精率低。

三、年齡。不可相信年齡越大或越小越好的話，過小難以適應(yīng)環(huán)境的變化，而且還需耗本養(yǎng)大，過大飼養(yǎng)年限短，老化早，二者均不經(jīng)濟(jì)。