貴州黃雞是貴州農學院以貴州畢節、威寧、習水等市、縣的本地雞種為母本,引用產蛋量高、蛋大的新漢夏雞和體大毛黃的金黃洛克雞為父本,進行三品種復雜雜交選育而成。貴州黃雞具有“三黃”特征,屬蛋肉兼用型雞種。該雞具有抗逆性強、早期生長發育快、產蛋多、肉質好、羽毛色澤美觀等特點。

貴州黃雞體型中等,體質結實、勻稱,羽毛緊密。頭大小適中,胸寬,腹深,背平長,腿較高,腹部及腿部羽毛豐滿,全身覆蓋棕黃色羽毛,主翼羽、主尾羽及頸羽有黑色片狀或黑色斑點羽毛,脛、皮膚為黃色,喙黃褐色,單冠,虹膜黃色。公雞冠、髯發達,冠大直立,有5～7個冠峰,冠、髯為紅色,羽色較深,前胸挺立,體態雄壯。

貴州黃雞180日齡開產,年產蛋200枚以上,平均單個蛋重55克。蛋殼呈淺棕色,蛋品質良好。

貴州黃雞肉質較好,胸肌取樣測定16種氨基酸含量,以谷氨酸及賴氨酸含量較高,分別為13.67%和9.09%。屠宰測定,半凈膛屠宰率:公雞83.95%,母雞81.44%;全凈膛屠宰率:公雞76.21%,母雞70.13%,肉質細嫩,肉味鮮美。肉料比為1∶4.2。

50%的母雞開產日齡為180天,受精率93%以上,孵化率85%以上,6周齡育成率93%以上。