肉鵝放牧育肥，可以充分利用當地放牧條件，結合農情讓肉鵝覓食天然飼料與殘株落谷，不但可節省精料，降低成本，達到迅速育肥的目的，而且放牧育肥的鵝肉質、口味均比單用飼料和添加劑育肥的圈養鵝好。仿野生放養的仔鵝一般放牧飼養60～70日齡時，體重已在2.5千克上下，且達到上市的膘度。野外放牧鵝主要應抓好以下五點：

搭好鵝棚　可因地制宜搭建臨時性鵝棚，一般多用竹制的高欄圍成，上罩漁網防獸害，除下雨外，棚頂不加蓋蘆席等物。場地要干燥，以防止鵝受寒或引起爛毛。

分群管理　為方便管理，一般以250～300只仔鵝為一群，由2人管理。如放牧地比較開闊、草源豐盛，可組成每群1000只仔鵝，由4人進行管理。放牧時應注意清點好鵝的數量。如遇混群，則可按編群標記追回。

合理利用牧地　根據牧草生長情況，選好放牧路線。開始放牧在茬田時，鵝群不習慣于采食落谷，應在空腹時調教采食。鵝群經調教能采食落谷后，便能自行覓食，易于長膘。凡牧地小、草料豐盛處，鵝群應趕得攏些，使仔鵝充分采食。如牧地較大、草料不豐盛，就應該趕散些，讓鵝自由采食。

放牧時間　一般每天放牧9小時。應力爭讓鵝吃到4～5個飽，即上午2個飽，下午2～3個飽。

注意放水　每吃1個飽后，鵝群便會自動停止采食，此時應放水，使仔鵝飲足水。飲水水塘最好能經常更換。每次放水約半小時，上岸休息30～60分鐘，再繼續放牧。天熱時應每隔半小時放水一次，否則影響鵝的采食量。

此外，在驅趕少數離群鵝只時，動作要和緩，以防驚群。如鵝群放牧采食量不能滿足要求，可增喂青、粗、精混合飼料，以確保鵝育肥的生長需要。