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較大規模的山雞養殖場，一般都采用機器來孵化；但對一些小規模的飼養山雞戶來說，因為種蛋數量少，如果用機器孵很不合算，只好采用人工孵化法。
下面介紹兩種簡單經濟有效的孵化方法：
一、電熱毯加水袋孵法
（1）用具：
電熱毯、水袋（塑料袋）、床單、棉被、攤床、溫度計。
�。�2）攤床：
先把電熱毯放在床上，然后把水袋置于電熱毯上，水袋上面加蓋床單，種蛋放在床單上，再把溫度計插入種蛋中，蓋上棉被。
（3）孵化管理：
�、僬{溫。插上電源，使水袋溫度達到４０℃左右。
�、谏系�。把消毒過的種蛋放在床單上，此時注意控制溫度，保持在３８℃左右為宜。
�、鄯�、涼蛋。上蛋后１０小時開始翻蛋，每３小時翻蛋１次，翻蛋角度以９０度為宜，直至２１天后停止翻蛋。入孵１周后每天開始涼蛋１次，時間大約１５分鐘，以種蛋溫度降到３０—３３℃后為宜，然后重新加溫。
④剔蛋。入孵后第７、１１天時各照蛋１次。及時剔出無精蛋、死精蛋、弱精蛋、死胚蛋。
�、莸却鲭r。２１天后每天用溫水噴灑蛋面１次，當有部分雛雞啄殼時，可把溫度提高到３９℃左右。
對個別不能及時出殼的雛雞還應人工助產。
二、煤油燈溫水袋孵化法
�。�1）用具。自制四燈頭煤油燈１盞，水袋、床單、棉被、溫度計。
�。�2）置好敞口木箱攤床。敞口木箱大小以種蛋多少而定，邊高２０厘米，在木箱正中開１個２０×２５厘米的方孔，方孔上釘１塊鐵皮，除鐵皮外的底部墊上厚約５厘米的草木灰，四周用棉絮包好，再在草木灰上放置水袋，煤油燈放在鐵皮下面，讓其火焰剛好觸及鐵皮為度。采取控制煤油燈火焰大小的方法進行控溫。
（3）孵化管理同電熱毯加水袋孵化法。
采用這兩種方法效果都很好。
