一、中國肉雞的現(xiàn)狀

 

    1、產(chǎn)能過剩、周期短、恢復(fù)快；規(guī)模化養(yǎng)殖占60%以上、成為主導(dǎo)，機(jī)械化、半自動化比較普遍，全自動化至少到目前為止還沒有很好的結(jié)果。

 

    2、環(huán)境污染嚴(yán)重、感染壓力增大、疫病泛濫、防控難度增加、損失重大。盡管病毒性烈性傳染病成為養(yǎng)殖業(yè)的心頭之患（死淘問題突出），但更為普遍的細(xì)菌性感染和寄生蟲感染依然很嚴(yán)重（生產(chǎn)損失巨大）。

 

    3、育種、飼料加工、飼養(yǎng)管理技術(shù)革新，極大地改善了肉雞生產(chǎn)性能，白羽肉雞遭遇天花板，黃羽肉雞、麻雞方興未艾，風(fēng)頭正盛。

 

    4、藥物亂用和濫用現(xiàn)象比較普遍，大多數(shù)屠宰廠收社會雞還做不到先檢測后屠宰，食品安全隱患依然存在。“回避”解決不了根本問題，“規(guī)范”勢在必行。

 

二、食品安全對食材的要求

 

    自從最近幾年暴露出一系列食品安全事故以來，國家開始重視并關(guān)注食品安全問題，在沸沸揚揚的專業(yè)和非專業(yè)的炒作中，肉雞藥殘問題不可避免地被推到了風(fēng)口浪尖上。

 

    有沒有問題？肯定有，因為這個產(chǎn)業(yè)專業(yè)化水平還很低，經(jīng)營、管理、生產(chǎn)還不夠規(guī)范。

    問題大不大？遠(yuǎn)沒有想象的那么嚴(yán)重。這么多年都過來了，從饑不擇食到食品安全，這是一種社會進(jìn)步。不能因為社會進(jìn)步了，就全盤否認(rèn)歷史。更不能擦干凈嘴就罵廚子。何況很多食品安全事故并非都集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品加工、冷鏈儲運隱患也亟待解決。

 

    食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就是不允許食材和食品被污染、被感染、規(guī)定成分不允許超標(biāo)（包括抗生素殘留）。

 

    關(guān)于這一點，我充滿信心，因為肉雞無藥殘控制并不是很難。消費者“挑剔”不可怕，可怕的是引不起從業(yè)者重視。

 

三、無抗養(yǎng)殖的概念

 

    2000年以后，就有人開始推出、談?wù)摵陀懻摕o抗養(yǎng)殖的話題，最近幾年更是被炒成了熱門。

    無抗養(yǎng)殖再次被提出的背景是食品安全，消費者關(guān)心的是食材和食品的品質(zhì)、安全問題，只要食品符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定即可，也就是危險和有害成分沒有或不超標(biāo)。“吃雞肉的”并沒有要求“養(yǎng)雞的”要全程不用抗生素，這只是從業(yè)者的一廂情愿，是一種“自虐”、或者叫“作秀”。

 

    無抗養(yǎng)殖的內(nèi)涵比較復(fù)雜：一是飼料中禁用抗生素類添加劑；二是養(yǎng)殖過程中的疾病防控拒絕使用抗生素；三是養(yǎng)殖過程中的疾病防控允許規(guī)范使用部分抗生素；---無抗養(yǎng)殖的概念首先“從屬”于健康養(yǎng)殖，只有健康養(yǎng)殖才能提供安全食材。

 

四、抗生素對養(yǎng)殖業(yè)的貢獻(xiàn)

 

    解決細(xì)菌性感染問題。

    對促生長的貢獻(xiàn)（這也是飼料中添加的理論基礎(chǔ)）。

    配合防治病毒性感染和寄生蟲感染后繼發(fā)和混合感染的康復(fù)問題。

 

    眾所周知，畜牧生產(chǎn)中能有效地“控制”有害菌的普遍性和危害性，真的“得益于”抗生素和抗菌類藥物的“努力”。

 

    我們?yōu)槭裁戳?xí)慣于講，腸道和呼吸道細(xì)菌性感染是常見多發(fā)病？就是因為細(xì)菌性感染很普遍、很嚴(yán)重。

 

五、肉雞養(yǎng)殖業(yè)的需求

 

    養(yǎng)殖業(yè)的需求是肉雞不生病，一旦生病能夠快速有效治療、盡快康復(fù)（因為肉雞養(yǎng)殖的生長期很短，經(jīng)受不起太大的風(fēng)險）。

 

    養(yǎng)殖業(yè)者從來沒有說“喜歡”使用抗生素或“拒絕”使用抗生素，他們追求的是養(yǎng)殖健康和健康養(yǎng)殖。

 

    如果可能，養(yǎng)殖業(yè)者會“拒絕”任何動保產(chǎn)品，因為這都是成本，你不能單單挑出一個抗生素來“當(dāng)噱頭”。

 

    現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)的需求還有來自要求的一項，就是不能亂用和濫用藥物，尤其是抗生素類，確保源頭控制藥殘不超標(biāo)。

 

六、我們的誤區(qū)

 

    我們的誤區(qū)是太敏感、太務(wù)虛、太喜歡出風(fēng)頭。

 

    借著食品安全的要求，推出全程無抗養(yǎng)殖，好、非常好，誰也不敢、不便、不好意思說不好，因為專業(yè)話題一點被政治包裝，就會很敏感。

 

    事實上在很多養(yǎng)殖密集區(qū)，細(xì)菌性感染那么普遍、又那么嚴(yán)重，抗生素是對抗細(xì)菌性感染的最有力的武器，你說不用就不用了？你是養(yǎng)殖戶嗎？

 

    大家都知道因噎廢食的尷尬，抗生素從“亂用、濫用”到“不用”，省略了一個“規(guī)范使用”，這不是因噎廢食嗎？何況那些天天喊全程無抗養(yǎng)殖的人是否真有膽量進(jìn)行“技術(shù)+方案+產(chǎn)品+成本+風(fēng)險”承包？你若不敢，就不要半夜學(xué)雞叫（擾民）。

 

七、商業(yè)炒作

 

    炒作和商業(yè)炒作是最近20年來逐漸養(yǎng)成的一種非專業(yè)化的社會惡習(xí)，受私心驅(qū)使、被利益綁架，真話被好話淹沒、專業(yè)被忽悠打壓，打著灰色利益鏈條上的保護(hù)傘，那些為虎作倀的利益團(tuán)伙把養(yǎng)殖戶層層盤剝和壓榨。

 

    很多倡導(dǎo)、推動和叫囂全程無抗養(yǎng)殖的人，多數(shù)屬于那些不生產(chǎn)和經(jīng)營抗生素類產(chǎn)品的企業(yè)，我就問你：過去幾十年，沒給你機(jī)會嗎？你們做的試驗還少嗎？回頭客在哪里？沒有把握的爭奪和搶占市場，和黑瞎子掰玉米有什么區(qū)別？

 

    食品安全的門檻很公道，過去了是門、過不去是坎，以后你在宣傳的時候，我請你按照你自己的要求進(jìn)行試驗設(shè)計和驗證。還拿不準(zhǔn)的東西先不要急著去推廣。

 

    在新形勢下，新聞媒體也在規(guī)范，為虎作倀的事會越來越少。