香鶉又稱非洲雁，是草食水禽，鴨科雁屬。原產于非洲、南美洲。香鶉肉含蛋白質20.98%，其肉質細嫩、口感醇香，野禽味鮮美，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營養豐富的綠色保健食品，并含有人體需要的多種氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素、微量元素，每100g肉中含有Ｃa46.6mg、Fe27.1/mg、In14.5mg、mg2.39mg。香鶉肉具有解瘀血、解毒、解血熱的功效，是脾胃病、肝炎、腎虛、陽萎、冠心病、高血壓和動脈硬化患者十分理想的食療珍品。現將飼養技術介紹如下，僅供養殖戶參考。
　　1.香鶉舍的建造。

　　一般舊房屋均可利用，新建舍應選地勢平坦、干燥、背風向陽、排水良好的地方建舍。舍內設有產蛋窩，舍外設有運動場和水池戲水場，露天頂部扣網防止飛逃。

　　2.香鶉的繁殖與孵化。

　　在人工馴養條件下，生后56天體重達到3kg，公鶉體重5kg～6kg，母鶉體重3kg～3.5kg，公母比例1：4為宜。母鶉生后150天～180天開產，年產蛋量120枚～150枚，蛋重80克～100克。種蛋的孵化可用機器或家雞代孵，種蛋入孵前用0.2%高錳酸鉀液浸洗消毒。孵化溫度38℃；相對濕度65%～75%；通風換氣良好，以免出現畸胎現象；翻蛋每2小時1次，角度為90度；晾蛋每日2次－3次，每次10分鐘～30分鐘；照蛋9天第一次，21天第二次照蛋。

　　3.香鶉雛的培育。

　　35天出雛，育雛溫度第一天為34℃，以后每天降溫0.5℃至脫溫；濕度60%～70%；光照頭3天保持24小時；密度0－7天20平方米～25/平方米，隨日齡增長適當調節密度；飲水：雛鶉入育雛室30分鐘后，飲青霉素（2000單位/只）溫水20℃～30℃；開食：雛鶉飲水2小時后可開食，可用蒸煮八分熟的碎米或用開水浸泡的全價飼料撒在塑料布上誘食。0周齡～6周齡飼料配方：玉米56.5%、豆粕、糠麩各15%、花生粕10%、骨粉2%、貝粉1%、食鹽0.4%、添加劑0.1%、青飼料適量，日喂5次，自由飲水。

　　4.育成香鶉的飼養。

　　6周齡～10周齡育成期的飼料配方：玉米50%、豆粕22%、糠麩20%、魚粉4%、骨粉1.6%、貝粉1.5%、食鹽0.4%、微量元素和多維素添加劑0.5%，每公斤混合料含蛋白質17%，代謝能11.3兆焦。產蛋期可參考育成期飼料配方，隨產蛋高峰期可靈活掌握適當調整，日喂混合料75克～100克，青飼料適量，日喂3次，自由飲水。

　　5.防治疾病。

　　雛鶉免疫：首免，初生2天用高免血清頸部皮下注射0.5ml；二免，10天用小鵝瘟疫苗皮下注射1ml。

　　成年香鶉免疫：母香鶉在產蛋前15天～30天用小鵝瘟弱毒疫苗預防注射。