冬鵝就是立冬后的雛鵝，經過70天～90天的育肥，到春節上市，是時間短、見效快的一種養殖形式。冬鵝飼養的關鍵技術如下：

    剛出殼的雛鵝絨毛稀少，保溫力差，抗寒力低。因此，初期溫度宜高，后期宜低；弱雛宜高，強雛宜低；小雛宜高，大雛宜低；陰雨宜高，晴暖宜低；夜晚宜高，白天宜低。室溫初期以31℃～27℃為宜，以后每日下降1℃，直到常溫為止。育雛室相對濕度以65％～75％為好，視雛鵝多少，在每個育雛室內放2個～3個浴盆盛水，讓雛鵝日沐浴3次～4次，每次5分鐘～20分鐘。雛鵝出殼24小時先飲水后開食，在飲水中放少許復合維生素葡萄糖，有利清理腸胃，排除胎糞，供給營養，每日供水5次～7次。初開食雛鵝消化能力弱，飼料用大米飯，做到“生而不硬，熟而不黏，成顆粒狀，一撒就開”。用溫沸水洗凈米飯黏性，日喂6次～8次，晚上加喂一次，喂六七成飽。雛鵝一開食就要喂鮮嫩青料，讓它自由啄食，日不斷青，促進消化，增加營養。

    育雛室要保持清潔干爽，空氣流通，室內要有全天候光線，晴暖天將雛鵝放出室外活動2次～3次，每次半小時，并打開育雛室門窗排除氨氣，通風換氣，使育雛室內空氣清新，促進雛鵝健康成長。

    育雛室場地要事先用10％生石灰水或3％草堿水，或3％漂白粉水交叉消毒，每隔2周用以上一種消毒藥液輪換噴灑消毒，撲滅病源，防止發病。有條件的應對雛鵝進行預防注射，1周齡雛鵝，用1∶100倍小鵝瘟疫苗注射0.5毫升，也可再注射一次禽出敗疫苗。