池塘面積以1—3畝為宜。魚苗入池前10—15天，采用干法清塘消毒，每畝用生石灰75—100公斤。池塘注水0.5—0.6米深，注入池塘的水要用60目篩絹嚴格過濾。魚苗孵化出膜3—4天即可下塘，魚苗放養密度為5—15萬尾/畝。全池潑灑豆漿，每畝水面用黃豆3—5公斤。日常管理與鯉魚、鰱草、草魚等常規魚類夏花培育方法相同。經過20—30天培育，大白魚規格達到2—3厘米時即分池飼養。 
     
    魚種培育 
     
    在黑龍江省，大白魚魚種培育要經過2年，第一年進行1齡魚種培育，第二年進行2齡魚種培育。 
     
    （1）池塘條件及準備：池塘面積以3—10畝為宜，池深2—3米。魚種入池前10天采用干法清塘消毒，每畝池塘用生石灰75—100公斤或漂白粉5—10公斤。每畝施腐熟發酵的糞肥200—300公斤。池塘注水0.6—0.8米深。 
     
    （2）魚種放養 
     
    ①1齡魚種培育：4月下旬至5月初，每畝放養規格2—3厘米的大白魚魚種0.8—1萬尾。5月下旬至6月初，每畝再放養規格1.5—2厘米的鰱鳙魚烏仔800—1000尾，鰱鳙魚之間的比例為2：1—3：1。 
     
    ②2齡魚種培育：4月下旬至5月初，每畝放養規格8—10厘米的大白魚魚種3000—4000尾。5月下旬至6月初，再放養鰱鳙魚烏仔，放養量及鰱鳙魚之間的比例與1齡魚種培育相同。 
    
    （3）飼養管理 
    
    1齡魚種：投喂鮮魚或配合飼料。如果投喂鮮魚，將鮮魚絞成魚糜，全池灑喂。每天投喂1次，上午9時投喂。日投飼率為5%—15%。如果投喂配合飼料，魚種體長達3.5厘米時即開始馴食，初期將配合飼料制成細小的軟顆粒投喂，逐步過渡到投喂干硬顆粒飼料，配合飼料的粗蛋白質含量應達到40%以上。 
     
    2齡魚種：15厘米以前投喂魚糜，全池灑喂。每天投喂1次，上午9時投喂。日投飼率為3%—8%。15厘米以后投喂切碎的野雜魚，并在池塘四周設置飼料臺。每天投喂2次，9時和15時各投喂1次。日投飼率為5%—10%。也可投喂配合飼料，飼料粗蛋白含量要求達到38%—40%。 
     
    （4）日常管理：一是調節好水質，勤補水，夏季水深保持1.5米。二是勤巡池，注意觀察魚活動和吃食情況，發現異常及時處理。三是做好魚病防治工作，投喂的飼料要新鮮，每隔15天全池潑灑一次二溴海因，進行池水消毒，每立方米水用藥0.1克。 
     
    成魚養殖 
     
    ①池塘條件：池塘面積以5—15畝為宜，池深2—3米，池底平坦，池底淤泥厚度不超過20厘米。池塘注排水方便，水源充足，水質清新無污染。池塘最好有少量水草，也可少量種植水草。池塘配備一臺3千瓦的葉輪式增氧機。 

    ②放養前的準備：一是清塘消毒，魚種放養前15—20天，采用干法清塘消毒，每畝用生石灰75—100公斤或漂白粉5—10公斤。清塘消毒4—5天后，池塘注水50—60厘米。二是施肥，魚種放養前7—10天，每畝池塘施腐熟發酵的糞肥100—200公斤，以培育浮游動物等餌料生物。三是設置飼料臺，在池塘內搭1—2個飼料臺，飼料臺面積3—4平方米，設置在水體的中層。 
     
    ③魚種放養：4月中旬至5月初放養魚種。放養魚種要求規格整齊，體質健壯，無病無傷。魚種入池前用濃度30克/升的食鹽水浸洗魚體消毒，時間為10—15分鐘。大白魚成魚一般計劃畝產量為200—300公斤。魚種放養規格根據當地市場商品魚需要規格確定。如果市場需求商品魚的規格為350—500克，每畝放養規格30—80克的大白魚魚種500—800尾。如果市場需求商品魚的規格為1000克以上，每畝放養規格350—500克的大白魚魚種200—300尾。另外，每畝放養規格200克以上的鰱魚800—1000尾，規格200克以上的鳙魚40—50尾。 
     
    ④飼養管理：投喂的飼料可采用以下三類：一是活餌料魚，規格為大白魚體長的1/5—1/4，最好配備活餌料魚池，以確保餌料魚的穩定供應。活餌料魚可選擇餐條魚、麥穗魚、鰱魚、鳙魚等低值魚類。二是鮮魚，需經絞碎或剁碎后投喂。三是配合飼料，要求飼料粗蛋白質含量達到35%—40%，飼料粒徑2—3毫米。配合飼料加工成沉性顆料飼料或膨化浮性顆粒飼料均可。用人工配合飼料替代鮮魚，剩餌少，可降低對水體的污染，保護池塘水環境，提高商品魚品質，還可降低飼料成本。 
     
    活餌料魚一般5—7天投喂一次。活魚的投放量為大白魚在塘量的1—2倍。如投喂鮮魚且放養的大白魚魚種規格為30—80克，飼養前一個月，先用絞肉機將鮮魚絞成魚糜后投喂，每天喂2—3次，日投飼率為8%—10%。一個月后，將鮮魚剁成魚塊投喂。放養的大白魚魚種規格為350—500克，將鮮魚切成段投喂即可。每天均喂2次，日投飼率為2%—8%。配合飼料每天投喂2次，每次定時投喂，日投飼率為0.5%—5%。鮮魚每次投喂的量以魚2小時內吃完為宜，配合飼料每次投喂的量以魚1小時內吃完為宜。并根據魚的吃食、活動及天氣情況靈活掌握投喂量。 
     
    活餌料魚直接投入池中即可，投喂前可將餌料魚離水幾分鐘，使餌料魚入水后行動遲緩，以利于大白魚捕食。絞碎的魚糜開始全池灑喂，以后逐漸縮小投喂范圍，吸引大白魚到飼料臺攝食。切碎的魚塊投到飼料臺上喂魚，也可定點直接投到池水中。沉性配合顆粒飼料定點定時投喂即可，采取馴化投喂法，方法與鯉魚相同。膨化浮性顆粒飼料應選擇上風處投喂，直接將確定的投喂量一次性將飼料倒入池水中即可。飼養期間要注意的是，鮮魚不能與配合飼料同時投喂，一般前期投喂鮮魚，后期投喂配合飼料。另外，夏季還可以在池塘水面上設置黑光燈，誘集昆蟲喂魚，上半夜開燈即可。 
     
    活餌料魚和鮮魚的飼料系數一般為4—6，配合飼料的飼料系數一般為2左右。 
     
    ⑤水質調節：魚種入池后，每隔7—10天加注一次新水，至7月份水深達到1.5—2米，以后勤補水，保持這一水深。如發現水質老化，應進行換水。7—8月份，每隔15—20天潑灑一次生石灰水，每次每畝水面用生石灰10—15公斤。夏季每天中午開增氧機1—2小時。另外，還可使用光合細菌調節水質。 
    
    ⑥日常管理：一是每天勤巡池，注意觀察魚活動情況、吃食情況、天氣及水色變化情況。定期檢查魚生長情況。及時撈出死魚、剩餌和其他雜物。二是加強魚病防治，投喂的飼料要新鮮。魚種入池前用濃度1%的食鹽水浸洗魚體，時間為10—15分鐘。發現魚病，及時對癥治療。三是大白魚性情暴躁，易掉鱗，放養、拉網操作要小心。