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魚兒保鮮有何技巧

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-07-23
核心提示:俗話說:“魚兒離不開水”,從市場上買回來的魚兒如果離開了水,如何能有效地保持鮮活呢?這是一個非常現實的問題。
      俗話說:“魚兒離不開水”,從市場上買回來的魚兒如果離開了水,如何能有效地保持鮮活呢?這是一個非常現實的問題。

 

1、蒙眼法:買魚時,將一張薄紙用水浸濕,把魚的眼睛蒙上,放入塑料袋中,也不必在塑料袋里裝水,這樣經過10-20分鐘,甚至1小時,魚也不會死去,把魚帶回家后,放入水中,把蒙在魚眼上的濕紙除去,不多時就會活過來。

2、白酒保活法:用1只棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進入魚體內,能起到麻醉作用。

但在具體做法上,要注意兩點:一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力。二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般2-3小時為宜。

3、低溫保鮮法:有時,魚買得多了,一時又吃不完,可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后,裝入塑料袋或放在塑料托盤上,放入冰箱冷凍室速凍,然后移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同,低溫保鮮可分為3種:

第一種是冷卻保鮮:溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮:溫度在-1℃至-5℃,使其身上的水分部分凍結。第三種則是冷凍保鮮:先置于-25℃以下的低溫,然后放在-18℃以下的溫度,可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法:如果沒有冰箱,可先將活魚或新鮮魚放入2-2.5%的鹽水中,歷經10-15分鐘,這樣可以抑制細菌的生長,一般在30℃左右的氣溫下,保鮮時間可延長幾天,也不至于變質腐爛。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 魚兒 保鮮 技巧
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