青蝦可在自然水體捕撈，也可在養殖蝦中選擇已達性成熟的個體選擇的青蝦應肢體健全、無病、無傷、活力強、性腺發育良好而飽滿，體長在4厘米以上。

（二）青蝦越冬管理

每年的12月至翌年3月是青蝦越冬期，可用池塘或網箱越冬：池塘面積1～2畝，保持水深1.5米以上；網箱面積50～100平方米，深1.2米，池溏內養水花生、水葫蘆等水草，網箱內可放些棕片、柳樹根或其他水草。放養密度哺水池每平方米可放5～10尾，流水或充氣池可放15一20尾。越冬期親蝦很少活動，偶爾出來攝食，可不定朗投放些精飼料。關鍵是保持河水質，防止敵害。

（三）孵化

（1）池塘孵化：池塘面積0.5～2畝，水深1～1.5米，底質以泥沙質為佳，浮泥不宜過多。池中種植一些耐肥水的沉水性植物，約占池面的1／4，四、五月份每畝放養雌蝦500～800尾，雄蝦300～500尾：隔2天按體重的5％投1次精飼料。在水溫20℃下，懷卵親蝦下池后約10天即有首批幼蝦孵出。

（2）網箱孵化：先用網目為每平方厘米196目的密目網布制成面積約70平方米，高1.7米規格的大網箱，內放2～3平方米的水草。 在大箱中套放2只2立方米水體的小網箱。網目為每平方厘米9目，箱內放少量的水草。每只網箱放抱卵雌蝦200～300尾，約1周，幼體孵出后把小箱移出，大箱內的幼體每天用豆漿潑喂2次，半月后增投少量皮麩、花生餅等，約25天后可出苗。

（3）室內池孵化：水泥池池深0.8～1米，井水為佳，保持溶氧在8毫克／升左右：將親蝦一側的眼柄從基部切除，刀口用70％的酒精消毒后放到產卵池中，每立方米水體放8～10對親蝦，每天投喂一些精飼料，待交配產卵后及時撈出雄蝦。讓抱卵雌蝦仍留池中孵化，一直到卵80％以上孵出時再撈出雌蝦。約經1個月培育，蝦苗達到1.5～2厘米時可以出池養成。