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制作蝦蟹儲存�;顒�

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-09-24
核心提示:文介紹的保活劑是以硫酸鎂、硫酸鈣、溴化鎂、氯化鉀等鹽類元素配制而成,可供捕撈后的活蟹、活蝦和貝類等在一定時期內不致死亡的低溫貯存�;顒�,其特點是原料易得,配制簡單,�;钇陂L,有利于提高經濟效益。
      本文介紹的保活劑是以硫酸鎂、硫酸鈣、溴化鎂、氯化鉀等鹽類元素配制而成,可供捕撈后的活蟹、活蝦和貝類等在一定時期內不致死亡的低溫貯存�;顒�,其特點是原料易得,配制簡單,�;钇陂L,有利于提高經濟效益。

一、原料:

1.氯化鎂:本劑中用精制品六水氯化鎂作消毒劑。

2.氯化鉀:本劑中用于維持蟹蝦細胞內滲透壓和酸堿平衡,以延長生命。

3.硫酸鎂:又稱苦鹽、硫苦。本劑中用于促進排除腸內毒物及蟹蝦外傷之消炎,以利于低溫存活。

4.石膏:通常指生石膏。本劑中用其對蟹蝦機體起理順作用,為低溫活貯創造條件。

5.溴化鎂:本劑中利用其鎮靜作用,為蟹蝦活儲創造條件。

6.食鹽:主要成份是氯化鈉。本劑中使用精鹽,供降低冰點用。

二、配制方法:

1.配方(%):食鹽2.4-3.5,氯化鎂0.3-0.4,石膏0.1-0.2,硫酸鎂0.2-0.3,溴化鎂0.01-0.02,氯化鉀0.06-0.1。配方中各種成分用量如低于下限,會使蟹蝦活力減弱,縮短活儲期限,或不能活儲;超過上限,會導致蟹蝦死亡,不能活儲。實際用量可根據配制試驗情況進行增減。

2.操作:按配方將各成分分別添加于水中,調均勻后,再將各成分之水溶液混合一起,攪拌混合均勻;也可先將各成分充分混合之后,再添加于水中,攪拌溶混均勻。

三、應用:

首先將具有供氧裝置的貯槽裝入�;顒缓髮①A槽調溫至-2±0.2℃,裝入活龍蝦,同時送氣供氧。貯槽內保持平均溫度-2℃。

四、結論:

按照上述方法和條件使用該劑,活蟹儲存70天,龍蝦儲存150天,在儲存期內均可保全活不致死亡,且口味、肉質、色澤均好,軀體豐滿仍可保持不變。

編輯:foodqa

 
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