飼料酶制劑是一種無(wú)殘留、無(wú)污染、無(wú)公害的環(huán)保型綠色飼料添加劑。由于魚(yú)飼料的蛋白質(zhì)含量較高，盡管魚(yú)類對(duì)蛋白質(zhì)有較高的消化吸收率（78％～90％），但內(nèi)源性蛋白酶還不能完全發(fā)揮作用，加入外源性蛋白酶后，可彌補(bǔ)內(nèi)源性蛋白酶的不足，提高蛋白質(zhì)消化吸收率10％左右，從而起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。

糖類物質(zhì)是比較便宜的飼料原料，盡管魚(yú)類對(duì)淀粉的消化吸收率很低，但為了保證飼料的安全性和降低飼料成本，在飼料中糖類物質(zhì)的添加量仍為20％～50％。加入淀粉酶和糖化酶后，可以補(bǔ)充魚(yú)體內(nèi)嚴(yán)重缺乏的淀粉酶，將淀粉的消化吸收率從20％～40％提高到80％，從而達(dá)到增加飼料能量、提高飼料利用率、減少蛋白質(zhì)作為能量消耗、降低飼料成本等目的。

魚(yú)類在動(dòng)物分類中是一個(gè)獨(dú)特的群體，絕大多數(shù)魚(yú)類為低等脊椎動(dòng)物，終生生活在水中，形成了不同于畜禽的自身獨(dú)有的消化生理特點(diǎn)。魚(yú)類消化系統(tǒng)不如畜禽完善，內(nèi)源性酶分泌不如畜禽完全，影響對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，需添加外源性酶輔助消化。

大多數(shù)魚(yú)類無(wú)胃，只有消化道，無(wú)胃魚(yú)類消化道環(huán)境呈中性如鯉科魚(yú)類或偏堿性，在魚(yú)類飼料中添加外源性酶時(shí)需注意選擇適應(yīng)中性偏堿性環(huán)境條件的酶類。

魚(yú)類終生生活在水中，因水的浮力作用，運(yùn)動(dòng)耗能少，可節(jié)約飼料中的能量物質(zhì)，但對(duì)蛋白質(zhì)的需求較高，適宜能量蛋白比為31～60千焦／克。魚(yú)類對(duì)糖類物質(zhì)消化吸收率低，隨食性不同對(duì)糖類物質(zhì)消化吸收率也不一樣，肉食性魚(yú)類（鱖魚(yú)、鱸魚(yú)）為30％～40％，雜食性魚(yú)類鯉魚(yú)、鯽魚(yú)為60％，草食性魚(yú)類草魚(yú)、團(tuán)頭魴在70％以上。從內(nèi)源性淀粉酶活性來(lái)看，高低順序依次為草食性魚(yú)類＞雜食性魚(yú)類＞肉食性魚(yú)類。魚(yú)類消化道不含木聚糖酶，蛋白酶活性也相對(duì)較低，對(duì)纖維素?zé)o分解能力，必須添加相應(yīng)的外源性酶。

研究發(fā)現(xiàn)，飼料酶在魚(yú)類飼料中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在以下10個(gè)方面：①促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度可提高8％～16％；②補(bǔ)充內(nèi)源性酶的不足，改進(jìn)魚(yú)類自身腸道酶的作用效果，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收率，參與細(xì)胞壁降解，使酶與底物充分接觸，增進(jìn)現(xiàn)有養(yǎng)分的消化，提高飼料轉(zhuǎn)化率；③提高魚(yú)類抗病能力，提高其成活率；④提高群體整齊度；⑤改變魚(yú)類組織成分；⑥減輕魚(yú)類應(yīng)激反應(yīng)，減輕魚(yú)類處于惡劣環(huán)境條件下對(duì)其生產(chǎn)性能的負(fù)面影響；⑦改變魚(yú)類消化道內(nèi)的菌群分布；⑧降低魚(yú)類糞便污染，改善養(yǎng)殖環(huán)境；⑨降低魚(yú)類消化道內(nèi)容物的黏度；⑩消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。